Prosciutto y melón cantalupo con aceite de oliva infusionado con hierbas
Crujiente prosciutto de Parma acompañado de melón dulce y maduro, rociado con aceite de oliva virgen extra infusionado con chile, es un clásico aperitivo veraniego italiano.
Ingredientes
Pimientos rojos frescos (como jalapeños, pimientos rojos pequeños o variedad Jingle Bell)
3
Aceite de oliva virgen extra (para infusionar los chiles)
al gusto
Prosciutto di Parma
6 lonchas
Melón cantalupo (sin semillas y cortado en cubos de 2,5 cm)
1
Hojas de albahaca fresca (para decorar)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar el aceite de oliva infusionado con hierbas
Lava y seca los chiles. Con un cuchillo pequeño, haz 3 cortes en cada chile. Colócalos en un frasco de vidrio y vierte aceite de oliva hasta que queden completamente sumergidos. Deja el frasco al sol directo durante varias horas. (Si lo necesitas usar de inmediato, caliéntalo a fuego medio-bajo durante 10 minutos.) El aceite de oliva infusionado con hierbas se puede sellar y refrigerar hasta por 1 semana.
2
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 150 °C (300 °F).
3
Hornear el prosciutto
Coloca las lonchas de prosciutto en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornea en el horno hasta que el prosciutto oscurezca su color y desprenda un aroma similar al tocino, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retira y deja enfriar.
4
Montar y emplatar
Coloca los cubos de melón cantalupo en un plato de servir y rocía con el aceite de oliva infusionado con hierbas. Cubre con los trozos crujientes de prosciutto horneado y decora con hojas de albahaca fresca.
