Prosciutto und Cantaloupe mit Kräuter-Olivenöl
Knuspriger Parma-Schinken, kombiniert mit süßer, reifer Melone, beträufelt mit nativem Olivenöl extra mit Chili, ist eine klassische italienische Sommer-Vorspeise.
Zutaten
Frische rote Chilischoten (z. B. Jalapeño, kleine rote Paprika oder Jingle-Bell-Sorte)
3
Natives Olivenöl extra (zum Einlegen der Chilischoten)
to taste
Prosciutto di Parma
6 slices
Cantaloupe-Melone (entkernt und in 2,5-cm-Würfel geschnitten)
1
Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)
to taste
Anleitung
1
Das Kräuter-Olivenöl herstellen
Die Chilischoten waschen und trocknen. Mit einem kleinen Messer in jede Chilischote 3 Einschnitte machen. Die Chilischoten in ein Glas geben und Olivenöl hineingießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Das Glas mehrere Stunden in die direkte Sonne stellen. (Falls Sie es sofort verwenden möchten, 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.) Das Kräuter-Olivenöl kann bis zu 1 Woche verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
2
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen.
3
Den Prosciutto backen
Die Prosciutto-Scheiben in einer einzigen Schicht auf einem mit Folie ausgelegten Backblech anordnen. Im Ofen backen, bis der Prosciutto eine dunklere Farbe annimmt und ein speckartiges Aroma verströmt, etwa 6 bis 8 Minuten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4
Anrichten und servieren
Die Cantaloupe-Würfel auf einem Servierteller anrichten und mit dem Kräuter-Olivenöl beträufeln. Mit den knusprig gebackenen Prosciutto-Splittern belegen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
