Prosciutto et melon cantaloup à l'huile d'olive aux herbes
Du croustillant jambon de Parme associé à un melon sucré et mûr, nappé d'huile d'olive extra vierge infusée au piment, constitue un classique apéritif estival italien.
Ingrédients
Piments rouges frais (tels que jalapeño, petits piments rouges ou variété Jingle Bell)
3
Huile d'olive extra vierge (pour faire macérer les piments)
à volonté
Prosciutto di Parma
6 tranches
Melon cantaloup (épépiné et coupé en cubes de 2,5 cm)
1
Feuilles de basilic frais (pour la garniture)
à volonté
Instructions
1
Préparer l'huile d'olive aux herbes
Lavez et séchez les piments. À l'aide d'un petit couteau, faites 3 incisions sur chaque piment. Placez-les dans un bocal en verre et versez l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés. Placez le bocal en plein soleil pendant plusieurs heures. (Si vous devez l'utiliser immédiatement, réchauffez à feu moyen-doux pendant 10 minutes.) L'huile d'olive aux herbes peut être fermée hermétiquement et réfrigérée jusqu'à 1 semaine.
2
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 150 °C (300 °F).
3
Cuire le prosciutto
Disposez les tranches de prosciutto en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Faites cuire au four jusqu'à ce que le prosciutto fonce de couleur et dégage un arôme similaire à celui du bacon, environ 6 à 8 minutes. Retirez et laissez refroidir.
4
Assembler et dresser
Disposez les cubes de melon cantaloup sur une assiette de service et arrosez d'huile d'olive aux herbes. Garnissez avec les éclats croustillants de prosciutto cuit et décorez de feuilles de basilic frais.
