Soupe de porc salé, de pousses de bambou printanières et d'anguille

Name: Soupe de porc salé, de pousses de bambou printanières et d'anguille
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 2 Anguille sauvage (l'anguille sauvage a la peau dorée et de petits points noirs fins sur le ventre ; les anguilles d'élevage sont plus grosses, ont un ventre moins jaune et des motifs plus grossiers); 3 Pousses de bambou printanières (lavées et coupées en diagonale); Porc salé (avec la couenne de préférence ; faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 15 minutes d'abord pour enlever le goût salé, puis lavez-le et coupez-le en petits morceaux), petit morceau; Gingembre (en morceaux), selon besoin; 2 Gousses d'ail; Vin de riz jaune, selon besoin; Huile végétale, une petite quantité; Sel (pour assaisonner à la fin), une petite quantité; Petite ciboule (vert vif, saupoudrez sur le dessus avant de servir)

Une soupe mijotée à base d'anguille sauvage, de jeunes pousses de bambou printanières fraîches et de porc salé fermier, avec une saveur fraîche et riche ainsi que des nutriments abondants.

1 h 40 min

Facile

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Soupe de porc salé, de pousses de bambou printanières et d'anguille

Ingrédients

Anguille sauvage (l'anguille sauvage a la peau dorée et de petits points noirs fins sur le ventre ; les anguilles d'élevage sont plus grosses, ont un ventre moins jaune et des motifs plus grossiers) 2

Pousses de bambou printanières (lavées et coupées en diagonale) 3

Porc salé (avec la couenne de préférence ; faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 15 minutes d'abord pour enlever le goût salé, puis lavez-le et coupez-le en petits morceaux) petit morceau

Gingembre (en morceaux) selon besoin

Gousses d'ail 2

Vin de riz jaune selon besoin

Huile végétale une petite quantité

Sel (pour assaisonner à la fin) une petite quantité

Petite ciboule (vert vif, saupoudrez sur le dessus avant de servir)

Instructions

Préparer les ingrédients

Lavez les pousses de bambou printanières et coupez-les en morceaux en diagonale. Faites tremper le porc salé dans de l'eau tiède pendant 15 minutes d'abord pour enlever le goût salé, puis lavez-le et coupez-le en petits morceaux. Après avoir abattu l'anguille, coupez-la en petits tronçons, retirez les vaisseaux sanguins du ventre, plongez-la dans de l'eau chaude (trop chaude pour toucher), attendez que la mousse blanche (mucus en surface) remonte des tronçons d'anguille, puis retirez-les et lavez-les.

Faire mijoter la base de soupe

Portez de l'eau à ébullition dans une marmite en terre, ajoutez les morceaux de porc salé, les morceaux de pousses de bambou printanières et les morceaux de gingembre. Une fois que ça bout à nouveau, écumez la mousse, ajoutez une petite cuillère de vin de riz jaune, puis baissez au feu doux et laissez mijoter pendant 45 minutes.

Faire sauter les tronçons d'anguille

Faites chauffer une petite quantité d'huile dans un wok, ajoutez 2 gousses d'ail et plusieurs tranches de gingembre vieux, faites revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage, puis ajoutez les tronçons d'anguille et faites sauter jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Versez une cuillère de vin de riz jaune, puis versez les tronçons d'anguille et le liquide dans la marmite en terre où mijotent le porc salé et les pousses de bambou printanières.

Finir

Laissez mijoter encore environ 20 minutes, ajoutez une petite quantité de sel dans la soupe selon votre goût, saupoudrez de petite ciboule vert vif, et c'est prêt à servir.