Rouleaux de poisson farcis mélangés

Name: Rouleaux de poisson farcis mélangés
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Viande de poisson (de préférence carpe, mais la carpe de vase ou la carpe herbagère fonctionnent aussi, hachée); 200 g Eau; 22.5 g Gros sel; 400 g Poitrine de porc (hachée); a pinch Poivre blanc; 10 g MSG; 50 g Grosses crevettes séchées (trempées, lavées, tranchées); 100 g Huîtres séchées (trempées, lavées, tranchées); to taste Vessie natatoire frite (trempée, lavée, tranchée); 15 g Champignons shiitake séchés (trempés, lavés, tranchés)

Un plat traditionnel de Huaiyang : le poisson et le porc sont finement hachés, mélangés uniformément et façonnés en bandes, puis garnis de crevettes séchées, d'huîtres séchées et de champignons shiitake, et cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

Viande de poisson (de préférence carpe, mais la carpe de vase ou la carpe herbagère fonctionnent aussi, hachée) 500 g

Eau 200 g

Gros sel 22.5 g

Poitrine de porc (hachée) 400 g

Poivre blanc a pinch

MSG 10 g

Grosses crevettes séchées (trempées, lavées, tranchées) 50 g

Huîtres séchées (trempées, lavées, tranchées) 100 g

Vessie natatoire frite (trempée, lavée, tranchée) to taste

Champignons shiitake séchés (trempés, lavés, tranchés) 15 g

Instructions

Préparer la farce

Hacher la viande de poisson (de préférence la carpe, mais la carpe de vase ou la carpe herbagère fonctionnent aussi). Mélanger avec 200 g d'eau, 22,5 g de sel et 10 g de MSG, puis battre jusqu'à obtenir une pâte de poisson lisse. Hacher le porc, ajouter le poivre blanc et combiner avec la pâte de poisson. Façonner en longs bâtonnets (d'environ 50 g chacun) pour former les rouleaux de farce mélangée.

Garnir et cuire à la vapeur

Tremper et laver les grosses crevettes séchées, les huîtres séchées, les champignons shiitake séchés et la vessie natatoire frite, puis les trancher. Placer une tranche de crevette, de champignon shiitake, de vessie natatoire frite et d'huître séchée sur chaque bâtonnet de farce, puis cuire à la vapeur dans un panier en bambou jusqu'à ce que la cuisson soit complète.