لفائف السمك المحشية المشكلة

Name: لفائف السمك المحشية المشكلة
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g لحمة السمك (يفضل الكارب، كما يصلح الشبوط الطيني أو الكارب العشبي، مفرومة); 200 g ماء; 22.5 g ملح خشن; 400 g بطن الخنزير (مفروم); a pinch فلفل أبيض; 10 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 50 g روبيان كبير مجفف (منقوع، مغسول، مقطع); 100 g محار مجفف (منقوع، مغسول، مقطع); to taste مثانة السمك المقلية (منقوعة، مغسولة، مقطعة); 15 g فطر شيتاكي مجفف (منقوع، مغسول، مقطع)

طبق تقليدي من هويايغ: يتم فرم السمك ولحم الخنزير ناعماً، وخلطهما بالتساوي، وتشكيلهما على شكل شرائط، ثم يُزيّن بالجمبري المجفف والمحار المجفف وفطر شيتاكي ويُطهى على البخار حتى ينضج تماماً.

1 س 5 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحمة السمك (يفضل الكارب، كما يصلح الشبوط الطيني أو الكارب العشبي، مفرومة) 500 g

ماء 200 g

ملح خشن 22.5 g

بطن الخنزير (مفروم) 400 g

فلفل أبيض a pinch

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 10 g

روبيان كبير مجفف (منقوع، مغسول، مقطع) 50 g

محار مجفف (منقوع، مغسول، مقطع) 100 g

مثانة السمك المقلية (منقوعة، مغسولة، مقطعة) to taste

فطر شيتاكي مجفف (منقوع، مغسول، مقطع) 15 g

الخطوات

تحضير الحشوة

افرم لحمة السمك (يفضل الكارب، لكن الشبوط الطيني أو الكارب العشبي يصلحان أيضًا). اخلط مع 200 غ ماء، 22.5 غ ملح، و10 غ MSG، ثم اخفق حتى تتكون عجينة سمك ناعمة. افرم لحم الخنزير، أضف الفلفل الأبيض واخلط مع عجينة السمك. شكّل على شكل شرائط طويلة (كل واحدة حوالي 50 غ) لتكوين لفائف الحشوة المشكلة.

التغطية والبخار

انقع واغسل الروبيان الكبير المجفف، المحار المجفف، فطر شيتاكي المجفف، ومثانة السمك المقلية، ثم قطعها. ضع شريحة من كل من الروبيان، فطر شيتاكي، مثانة السمك المقلية، والمحار المجفف فوق كل شريحة حشوة، ثم اطبخ على البخار في قدر بخار من الخيزران حتى تمام النضج.