هوت بوت البط بالبيرة

Name: هوت بوت البط بالبيرة
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1500 g بط محلي; 300 g كونياك; 50 g قطع كرفس; 50 g قطع براعم ثوم; 25 g قطع بصل أخضر; 15 g شرائح زنجبيل; 50 g فصوص ثوم كاملة; 3 g أوراق شاي; 5 g ملح مكرر; 10 g معجون سمسم; 15 g عصير نبيذ الأرز; 3 g فلفل مطحون; 500 g بيرة; 30 g نبيذ طبخ; 5 g قطع كزبرة; 3 g جوهر دجاج; 1 g MSG; 1000 g مرق عظام خنزير طازج; 500 g زيت هوت بوت; 1000 g زيت نباتي مطبوخ (يُستخدم 150 غ)

قدر البط بالبيرة: قائمة المكونات المنظمة وخطوات التحضير

1 س 10 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

بط محلي 1500 g

كونياك 300 g

قطع كرفس 50 g

قطع براعم ثوم 50 g

قطع بصل أخضر 25 g

شرائح زنجبيل 15 g

فصوص ثوم كاملة 50 g

أوراق شاي 3 g

ملح مكرر 5 g

معجون سمسم 10 g

عصير نبيذ الأرز 15 g

فلفل مطحون 3 g

بيرة 500 g

نبيذ طبخ 30 g

قطع كزبرة 5 g

جوهر دجاج 3 g

MSG 1 g

مرق عظام خنزير طازج 1000 g

زيت هوت بوت 500 g

زيت نباتي مطبوخ (يُستخدم 150 غ) 1000 g

الخطوات

الخطوة 1

أعمال التحضير: قطّع البط المحلي المعالج مسبقًا إلى مكعبات بحجم 2 سم، واخلطه مع كمية مناسبة من قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل والملح المكرر ونبيذ الطبخ، واتركه يتنكه لمدة 5 دقائق. قطّع الكونياك إلى مربعات بحجم 4 سم، بسماكة تقريبية 0.4 سم. ضع أوراق الشاي في كيس شاش، وضعه في قدر من الماء، واتركه حتى يغلي، ثم اسلق الكونياك، ثم أزله وانقعه في ماء نظيف.

الخطوة 2

تحضير قاعدة الهوت بوت: ضع قدرًا على نار متوسطة، أضف الزيت النباتي المطبوخ وسخّنه حتى 60% من نقطة دخانه. اقلِ قطع البط حتى يتماسك الجلد، ثم أزلها وصفِّ كل الزيت. أعد القدر إلى نار متوسطة، صب زيت الهوت بوت وسخّنه حتى 40% من نقطة دخانه. أضف قطع البط، وقلّبها حتى تطلق الزيت ويجف الرطوبة تقريبًا. أضف فصوص الثوم الكاملة وشرائح الزنجبيل والتوابل الأساسية ومعجون السمسم وقطع البصل الأخضر، وقلّب حتى تكتسب المكونات لونًا جيدًا وتتشرّب النكهة. صب البيرة في القدر، وأضف مرق عظام الخنزير الطازج، وتبّل بالفلفل المطحون وعصير نبيذ الأرز والملح المكرر. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم انزع كل الرغوة، واتركه على نار هادئة حتى ينضج البط تمامًا. أضف الكونياك واتركه حتى يتشرّب النكهة. أضف جوهر الدجاج وMSG، ثم أضف قطع الكرفس وقطع براعم الثوم وقطع الكزبرة. قاعدة الهوت بوت جاهزة الآن. كيفية الأكل: ضع الهوت بوت على موقد، أشعل الموقد، وضع صلصات التغميس على الطاولة. بعد التحضير، رتّب مكونات السلق بشكل أنيق على أطباق حول القدر. بمجرد أن يغلي المرق في القدر، يمكنك سلق المكونات وطهيها، ثم تناولها بعد تغميسها في الصلصة.