لحم مقدد بثلاث طبقات مُحمَّر في مقلاة

Name: لحم مقدد بثلاث طبقات مُحمَّر في مقلاة
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 g لحم خنزير مقدد مطبوخ قليل الدهن (مُقطَّع إلى شرائح); 70 g شحم الخنزير (مفروم); 250 g لحم خنزير مسلوق قليل الدهن (مُقطَّع إلى شرائح بطول 9 سم وعرض 4.5 سم); 100 g صدر دجاج (مفروم); 2 بيض (مخفوق في وعاء); 400 g خبز مالح (مُربَّع الشكل); 150 g أوراق خس; 100 g شحم خنزير مطبوخ; 100 g مرق عظام الخنزير; 30 g طحين; 20 g سكر; 20 g معجون فول حلو; 20 g نبيذ الطبخ (10 غ للحشوة، 10 غ للطبخ); قبضة صغيرة زنجبيل مفروم; حسب الرغبة ملح; حسب الرغبة غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)

تُرص شرائح لحم الخنزير قليل الدهن المطبوخة على البخار مع لحم الخنزير المقدد وحشوة الدجاج المفروم، ثم تُقلى في المقلاة وتُطهى على نار هادئة حتى يصبح الصلص كثيفاً وغنياً.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير مقدد مطبوخ قليل الدهن (مُقطَّع إلى شرائح) 100 g

شحم الخنزير (مفروم) 70 g

لحم خنزير مسلوق قليل الدهن (مُقطَّع إلى شرائح بطول 9 سم وعرض 4.5 سم) 250 g

صدر دجاج (مفروم) 100 g

بيض (مخفوق في وعاء) 2

خبز مالح (مُربَّع الشكل) 400 g

أوراق خس 150 g

شحم خنزير مطبوخ 100 g

مرق عظام الخنزير 100 g

طحين 30 g

سكر 20 g

معجون فول حلو 20 g

نبيذ الطبخ (10 غ للحشوة، 10 غ للطبخ) 20 g

زنجبيل مفروم قبضة صغيرة

ملح حسب الرغبة

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) حسب الرغبة

الخطوات

الخطوة 1

يُفرم شحم الخنزير وصدر الدجاج، ويوضعا في وعاء، ثم يُضاف الملح ونبيذ الطبخ (10 غ) والزنجبيل المفروم والغلوتامات (قبضة صغيرة)، ويُخلط جيداً للحصول على الحشوة. يُقطَّع اللحم المقدد إلى شرائح. يُخفق البيض في وعاء حتى يمتزج جيداً.

الخطوة 2

يُقطَّع لحم الخنزير المسلوق قليل الدهن إلى شرائح بطول 9 سم وعرض 4.5 سم، وتُوضَع على لوح التقطيع منتصبة، وتُرتَّب 6 شرائح جنباً إلى جنب لتُشكِّل مستطيلاً. تُوزَّع الحشوة المُحضَّرة بالتساوي على السطح، ثم تُرتَّب شرائح اللحم المقدد بشكل مُعاكس لوصلات اللحم. يُغطَّى بطبقة أخرى من شرائح لحم الخنزير ويُضغط جيداً لتتشكَّل كتلة اللحم المقدد الطبقية.

الخطوة 3

يُجرى قطع أفقي عبر مركز كل كتلة لحم مقدد لإنتاج قطعتين من كل واحدة، ثم يُرشَّ الطحين على السطح.

الخطوة 4

يُسخَّن شحم الخنزير في مقلاة على نار هادئة، وتُغمس الجوانب الأربعة لكل كتلة لحم مقدد في خليط البيض، ثم تُقلى في المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف مرق عظام الخنزير ونبيذ الطبخ والغلوتامات.