Jambon tricolore poêlé-braisé

Name: Jambon tricolore poêlé-braisé
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 g jambon maigre cuit (tranché); 70 g gras de porc (haché); 250 g porc maigre bouilli (coupé en tranches de 9 cm de long × 4,5 cm de large); 100 g blanc de poulet (haché); 2 œufs (battus dans un bol); 400 g pain salé (de forme carrée); 150 g feuilles de laitue; 100 g saindoux cuit; 100 g bouillon d'os de porc; 30 g farine; 20 g sucre; 20 g pâte de haricots sucrée; 20 g vin de cuisine (10 g pour la farce, 10 g pour la cuisson); gingembre haché, une pincée; sel, au goût; glutamate monosodique, au goût

Des tranches de porc maigre cuit à blanc sont superposées avec du jambon et une farce de poulet haché, puis poêlées et braisées jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse.

50 min

Facile

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Ingrédients

jambon maigre cuit (tranché) 100 g

gras de porc (haché) 70 g

porc maigre bouilli (coupé en tranches de 9 cm de long × 4,5 cm de large) 250 g

blanc de poulet (haché) 100 g

œufs (battus dans un bol) 2

pain salé (de forme carrée) 400 g

feuilles de laitue 150 g

saindoux cuit 100 g

bouillon d'os de porc 100 g

farine 30 g

sucre 20 g

pâte de haricots sucrée 20 g

vin de cuisine (10 g pour la farce, 10 g pour la cuisson) 20 g

gingembre haché une pincée

sel au goût

glutamate monosodique au goût

Instructions

Étape 1

Hachez le gras de porc et le blanc de poulet, placez-les dans un bol, ajoutez le sel, le vin de cuisine (10 g), le gingembre haché et le glutamate monosodique (une pincée), puis mélangez bien pour obtenir la farce. Tranchez le jambon. Battez les œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Étape 2

Coupez le porc maigre bouilli en tranches de 9 cm de long × 4,5 cm de large, placez-les sur une planche à découper, disposez-les verticalement et alignez 6 tranches côte à côte pour former un rectangle. Étalez la farce préparée uniformément sur le dessus, puis disposez les tranches de jambon en décalage par rapport aux jointures de la viande. Recouvrez d'une autre couche de tranches de porc et appuyez fermement pour former le bloc de jambon en couches.

Étape 3

Faites une coupe horizontale au centre de chaque bloc de jambon pour obtenir 2 morceaux par bloc, puis saupoudrez de farine sur le dessus.

Étape 4

Faites chauffer le saindoux dans une poêle à feu doux, trempez les quatre côtés de chaque bloc de jambon dans le mélange d'œufs, puis faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le bouillon d'os de porc, le vin de cuisine et le glutamate monosodique.