Pfannengeschmorter dreischichtiger Schinken

Name: Pfannengeschmorter dreischichtiger Schinken
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 g magerer Kochschinken (in Scheiben); 70 g Schweinefett (gehackt); 250 g gekochtes mageres Schweinefleisch (in 9 cm langen × 4,5 cm breiten Scheiben geschnitten); 100 g Hähnchenbrust (gehackt); 2 Eier (in einer Schüssel verquirlt); 400 g Salzbrot (quadratisch); 150 g Salatblätter; 100 g gekochtes Schmalz; 100 g Schweineknochenbrühe; 30 g Mehl; 20 g Zucker; 20 g süße Bohnenpaste; 20 g Kochwein (10 g für die Füllung, 10 g zum Kochen); gehackter Ingwer, eine Prise; Salz, nach Geschmack; MSG, nach Geschmack

Scheiben von magerem, weiß gegartem Schweinefleisch werden mit Schinken und Hähnchenhackfüllung geschichtet, anschließend in der Pfanne angebraten und geschmort, bis die Sauce dick und vollmundig ist.

50 Min.

Einfach

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Pfannengeschmorter dreischichtiger Schinken

Zutaten

magerer Kochschinken (in Scheiben) 100 g

Schweinefett (gehackt) 70 g

gekochtes mageres Schweinefleisch (in 9 cm langen × 4,5 cm breiten Scheiben geschnitten) 250 g

Hähnchenbrust (gehackt) 100 g

Eier (in einer Schüssel verquirlt) 2

Salzbrot (quadratisch) 400 g

Salatblätter 150 g

gekochtes Schmalz 100 g

Schweineknochenbrühe 100 g

Mehl 30 g

Zucker 20 g

süße Bohnenpaste 20 g

Kochwein (10 g für die Füllung, 10 g zum Kochen) 20 g

gehackter Ingwer eine Prise

Salz nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Schweinefett und Hähnchenbrust fein hacken, in eine Schüssel geben, Salz, Kochwein (10 g), gehackten Ingwer und MSG (eine Prise) hinzufügen und gut vermischen, um die Füllung herzustellen. Den Schinken in Scheiben schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind.

Schritt 2

Das gekochte magere Schweinefleisch in 9 cm lange × 4,5 cm breite Scheiben schneiden, auf ein Schneidebrett legen, aufrecht hinstellen und 6 Scheiben nebeneinander anordnen, um ein Rechteck zu bilden. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig darüber verteilen, dann die Schinkenscheiben versetzt zu den Fleischnähten anordnen. Mit einer weiteren Schicht Schweinefleischscheiben bedecken und fest andrücken, um den geschichteten Schinkenblock zu formen.

Schritt 3

Einen horizontalen Schnitt durch die Mitte jedes Schinkenblocks machen, um aus jedem 2 Stücke zu machen, dann Mehl darüber streuen.

Schritt 4

Schmalz in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, die vier Seiten jedes Schinkenblocks in die Eimischung tauchen, dann in der Pfanne goldbraun braten. Schweineknochenbrühe, Kochwein und MSG hinzufügen.