Jamón a la Sartén en Tres Capas

Name: Jamón a la Sartén en Tres Capas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 g jamón cocido magro (en lonchas); 70 g grasa de cerdo (picada); 250 g cerdo magro hervido (cortado en lonchas de 9 cm de largo × 4,5 cm de ancho); 100 g pechuga de pollo (picada); 2 huevos (batidos en un bol); 400 g pan salado (forma cuadrada); 150 g hojas de lechuga; 100 g manteca de cerdo cocida; 100 g caldo de huesos de cerdo; 30 g harina; 20 g azúcar; 20 g pasta de frijol dulce; 20 g vino de cocina (10 g para el relleno, 10 g para cocinar); una pizca jengibre picado; al gusto sal; al gusto glutamato monosódico (GMS)

Lonchas de cerdo magro cocido en blanco se superponen con jamón y relleno de pollo picado, luego se fríen en sartén y se estofan hasta que la salsa quede espesa y sabrosa.

50 min

Fácil

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Ingredientes

jamón cocido magro (en lonchas) 100 g

grasa de cerdo (picada) 70 g

cerdo magro hervido (cortado en lonchas de 9 cm de largo × 4,5 cm de ancho) 250 g

pechuga de pollo (picada) 100 g

huevos (batidos en un bol) 2

pan salado (forma cuadrada) 400 g

hojas de lechuga 150 g

manteca de cerdo cocida 100 g

caldo de huesos de cerdo 100 g

harina 30 g

azúcar 20 g

pasta de frijol dulce 20 g

vino de cocina (10 g para el relleno, 10 g para cocinar) 20 g

jengibre picado una pizca

sal al gusto

glutamato monosódico (GMS) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Picar la grasa de cerdo y la pechuga de pollo, colocar en un bol, añadir sal, vino de cocina (10 g), jengibre picado y glutamato monosódico (una pizca), y mezclar bien para hacer el relleno. Cortar el jamón en lonchas. Batir los huevos en un bol hasta que estén bien mezclados.

Paso 2

Cortar el cerdo magro hervido en lonchas de 9 cm de largo × 4,5 cm de ancho, colocarlas sobre una tabla de cortar, ponerlas en posición vertical y disponer 6 lonchas una al lado de la otra para formar un rectángulo. Extender el relleno preparado uniformemente por encima, luego disponer las lonchas de jamón desfasadas de las uniones de la carne. Cubrir con otra capa de lonchas de cerdo y presionar firmemente para formar el bloque de jamón en capas.

Paso 3

Hacer un corte horizontal por el centro de cada bloque de jamón para obtener 2 piezas de cada uno, luego espolvorear harina por encima.

Paso 4

Calentar manteca en una sartén a fuego bajo, mojar los cuatro lados de cada bloque de jamón en la mezcla de huevo, luego freír en la sartén hasta que estén dorados. Añadir el caldo de huesos de cerdo, el vino de cocina y el glutamato monosódico.