Hot Pot de Pato con Cerveza
Hot Pot de Pato con Cerveza: Lista de Ingredientes Organizada y Pasos de Preparación
Ingredientes
pato local
1500 g
konjac
300 g
trozos de apio
50 g
trozos de brotes de ajo
50 g
trozos de cebolleta
25 g
rebanadas de jengibre
15 g
dientes de ajo enteros
50 g
hojas de té
3 g
sal refinada
5 g
pasta de sésamo
10 g
jugo de vino de arroz
15 g
pimienta molida
3 g
cerveza
500 g
vino de cocina
30 g
trozos de cilantro
5 g
esencia de pollo
3 g
MSG
1 g
caldo fresco de huesos de cerdo
1000 g
aceite para hot pot
500 g
aceite vegetal cocido (150 g usado)
1000 g
Instrucciones
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Paso 1
Trabajo preparatorio: Corta el pato local previamente procesado en cubos de 2 cm, mezcla con una cantidad apropiada de trozos de cebolleta, rebanadas de jengibre, sal refinada y vino de cocina, y marina durante 5 minutos. Corta el konjac en cuadrados de 4 cm, con un grosor aproximado de 0,4 cm. Coloca las hojas de té en una bolsa de gasa, ponla en una olla con agua, lleva a ebullición, blanquea el konjac, luego retíralo y sumérjelo en agua limpia.
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Paso 2
Preparación de la base del hot pot: Coloca una olla a fuego medio, añade aceite vegetal cocido y calienta hasta el 60 % de su punto de humo. Fríe los trozos de pato hasta que la piel se tense, luego retíralos y escurre todo el aceite. Vuelve a colocar la olla a fuego medio, vierte el aceite para hot pot y calienta hasta el 40 % de su punto de humo. Añade los trozos de pato, saltea hasta que liberen aceite y la humedad esté casi evaporada. Añade los dientes de ajo enteros, las rebanadas de jengibre, el condimento base, la pasta de sésamo y los trozos de cebolleta, saltea hasta que los ingredientes estén bien coloreados e impregnados de sabor. Vierte la cerveza en la olla, añade el caldo fresco de huesos de cerdo, sazona con pimienta molida, jugo de vino de arroz y sal refinada. Lleva a ebullición a fuego medio, retira toda la espuma, luego cocina a fuego lento hasta que el pato esté justo cocido. Añade el konjac y cocina a fuego lento hasta que se impregne de sabor. Añade la esencia de pollo y el MSG, luego añade los trozos de apio, los trozos de brotes de ajo y los trozos de cilantro. La base del hot pot ya está lista. Cómo comer: Coloca el hot pot sobre una estufa, enciende el quemador y pon las salsas para mojar en la mesa. Después de procesar, coloca los ingredientes para blanquear de forma ordenada en platos alrededor de la olla. Una vez que el caldo de la olla hierva, puedes blanquear y cocinar los ingredientes, luego comerlos después de mojarlos en la salsa.
