Relleno de Arroz Glutinoso (Naw Mai Fan)

Name: Relleno de Arroz Glutinoso (Naw Mai Fan)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 1½ tazas arroz glutinoso blanco; 1½ tazas arroz de grano largo; 3¾ tazas agua o caldo de pollo; 1½ cucharaditas sal (dividida); 1 cucharada aceite vegetal; 1 cebolla amarilla mediana (picada (1 taza)); 6 onzas (aproximadamente 4) salchichas chinas (al vapor y cortadas en rodajas diagonales de ¼ de pulgada); 8 medianos hongos negros secos (rehidratados, reserve el líquido de remojo, cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor); ½ taza (2 onzas) castañas de agua (peladas y picadas (en lata está bien)); 15 (4 onzas) castañas (peladas, cocidas, picadas); 2 cucharadas salsa de soja; 2 cucharaditas aceite de sésamo (opcional); ½ cucharadita pimienta negra recién molida

Este relleno de inspiración china combina sabores de Acción de Gracias y chinos, con castañas, salchicha china, hongos oreja de madera y arroz glutinoso. Funciona igual de bien como acompañamiento para el pavo o servido solo.

2 h 15 min

Fácil

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Relleno de Arroz Glutinoso (Naw Mai Fan)

Ingredientes

arroz glutinoso blanco 1½ tazas

arroz de grano largo 1½ tazas

agua o caldo de pollo 3¾ tazas

sal (dividida) 1½ cucharaditas

aceite vegetal 1 cucharada

cebolla amarilla mediana (picada (1 taza)) 1

salchichas chinas (al vapor y cortadas en rodajas diagonales de ¼ de pulgada) 6 onzas (aproximadamente 4)

hongos negros secos (rehidratados, reserve el líquido de remojo, cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor) 8 medianos

castañas de agua (peladas y picadas (en lata está bien)) ½ taza (2 onzas)

castañas (peladas, cocidas, picadas) 15 (4 onzas)

salsa de soja 2 cucharadas

aceite de sésamo (opcional) 2 cucharaditas

pimienta negra recién molida ½ cucharadita

Instrucciones

Remojar el arroz

Combine el arroz glutinoso y el arroz de grano largo en una olla grande y lave con 2 a 3 cambios de agua, hasta que el agua casi salga clara. Escurra y agregue el agua y ½ cucharadita de sal. Deje remojar durante 1 hora.

Hervir el arroz

Coloque la olla de arroz en la estufa y lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que el agua se absorba parcialmente, de 8 a 10 minutos.

Cocinar la cebolla

En una sartén pequeña, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que se vuelva líquido y comience a brillar. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y translúcida, de 2 a 3 minutos.

Cocinar al vapor con ingredientes

Coloque la cebolla, las salchichas, los hongos, las castañas de agua y las castañas regulares encima del arroz y cubra con una tapa que ajuste bien. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine al vapor durante 15 a 20 minutos.

Sazonar y terminar

Agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta negra y la sal restante. Revuelva desde el fondo para distribuir los ingredientes. Cubra y cocine durante otros 10 minutos, o hasta que el arroz esté tierno pero no blando; los granos deben estar separados. Si el arroz aún está duro, haga un hueco en el centro de la olla y agregue un poco de agua, caldo o líquido de remojo de los hongos. Suba el fuego a alto para generar más vapor, luego reduzca a medio-bajo y cocine unos minutos más.