餅米スタッフィング（糯米飯 ナウマイファン）
この中国風スタッフィングは、感謝祭と中国の味を融合させた一品で、栗、中国ソーセージ、キクラゲ、もち米を使用しています。七面鳥の付け合わせとしても、そのまま一品料理としても、同様に美味しくいただけます。
材料
白餅米
1½カップ
長粒米
1½カップ
水または鶏ガラスープ
3¾カップ
塩（分割使用）
小さじ1½
植物油
大さじ1
中サイズの黄玉ねぎ（みじん切り（1カップ））
1
中華ソーセージ（蒸し、¼インチの斜め切り）
6オンス（約4本）
干し黒きくらげ（水で戻す、戻し汁を取っておく、¼インチの厚さに切る）
中8個
クワイ（皮をむいて刻む（缶詰でも可））
½カップ（2オンス）
栗（皮をむき、茹でて、刻む）
15個（4オンス）
醤油
大さじ2
ごま油（任意）
小さじ2
挽きたて黒胡椒
小さじ½
作り方
1
米を浸す
大きな鍋に餅米と長粒米を入れ、水がほぼ透明になるまで2〜3回水を替えて洗う。水気を切り、水と塩小さじ½を加える。1時間浸す。
2
米を茹でる
鍋をコンロに置き、強火で沸騰させる。中火に下ろし、水が部分的に吸収されるまで8〜10分煮る。
3
玉ねぎを炒める
小さなフライパンに油を入れ、トロッとして光沢が出るまで中強火で熱する。玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで2〜3分炒める。
4
食材と一緒に蒸す
玉ねぎ、ソーセージ、きのこ、クワイ、栗を米の上に置き、ぴったりと蓋をする。弱めの中火にして15〜20分蒸す。
5
味付けと仕上げ
醤油、ごま油、黒胡椒、残りの塩を加える。底からかき混ぜて食材を分散させる。蓋をしてさらに10分、または米が柔らかいがべたつかない状態になるまで煮る；粒が分かれていること。米がまだ硬い場合は、鍋の中央にくぼみを作り、水、スープ、またはきくらげの戻し汁を少し加える。火を強火に上げて蒸気を増やし、中弱火に下げてさらに数分煮る。
6
盛り付け
七面鳥のドリッピングや鶏ガラスープで米スタッフィングを湿らせ、七面鳥の付け合わせとして提供する。
