Farce de riz gluant (Naw Mai Fan)

Name: Farce de riz gluant (Naw Mai Fan)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 1½ cups riz gluant blanc; 1½ cups riz long grain; 3¾ cups eau ou bouillon de poulet; 1½ teaspoons sel (divisé); 1 tablespoon huile végétale; 1 oignon jaune moyen (haché (1 tasse)); 6 ounces (about 4) saucisses chinoises (cuites à la vapeur et coupées en tranches diagonales de ¼ de pouce); 8 medium champignons noirs séchés (réhydratés, réserver le liquide de trempage, couper en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur); ½ cup (2 ounces) châtaignes d'eau (épluchées et hachées (en conserve convient)); 15 (4 ounces) châtaignes (épluchées, cuites, hachées); 2 tablespoons sauce soja; 2 teaspoons huile de sésame (facultatif); ½ teaspoon poivre noir fraîchement moulu

Cette farce d'inspiration chinoise mélange les saveurs de Thanksgiving et chinoises, avec des châtaignes, de la saucisse chinoise, des champignons oreilles de bois et du riz gluant. Elle fonctionne aussi bien comme accompagnement pour la dinde que servie seule.

2 h 15 min

Facile

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Ingrédients

riz gluant blanc 1½ cups

riz long grain 1½ cups

eau ou bouillon de poulet 3¾ cups

sel (divisé) 1½ teaspoons

huile végétale 1 tablespoon

oignon jaune moyen (haché (1 tasse)) 1

saucisses chinoises (cuites à la vapeur et coupées en tranches diagonales de ¼ de pouce) 6 ounces (about 4)

champignons noirs séchés (réhydratés, réserver le liquide de trempage, couper en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur) 8 medium

châtaignes d'eau (épluchées et hachées (en conserve convient)) ½ cup (2 ounces)

châtaignes (épluchées, cuites, hachées) 15 (4 ounces)

sauce soja 2 tablespoons

huile de sésame (facultatif) 2 teaspoons

poivre noir fraîchement moulu ½ teaspoon

Instructions

Faire tremper le riz

Combiner le riz gluant et le riz long grain dans une grande marmite et laver dans 2 à 3 changements d'eau, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Égoutter et ajouter l'eau et ½ cuillère à café de sel. Laisser tremper pendant 1 heure.

Faire bouillir le riz

Placer la marmite de riz sur la cuisinière et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que l'eau soit partiellement absorbée, 8 à 10 minutes.

Cuire l'oignon

Dans une petite poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle devienne liquide et commence à scintiller. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, 2 à 3 minutes.

Cuire à la vapeur avec les ingrédients

Placer l'oignon, les saucisses, les champignons, les châtaignes d'eau et les châtaignes ordinaires sur le dessus du riz et couvrir avec un couvercle bien ajusté. Réduire le feu à moyen-doux et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Assaisonner et terminer

Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre noir et le reste du sel. Remuer à partir du fond pour répartir les ingrédients. Couvrir et cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre mais pas pâteux ; les grains doivent être séparés. Si le riz est encore dur, faire un puits au centre de la marmite et ajouter un peu d'eau, de bouillon ou de liquide de trempage des champignons. Monter le feu à vif pour générer plus de vapeur, puis réduire à moyen-doux et cuire quelques minutes de plus.