Начинка из клейкого риса (Naw Mai Fan)

Name: Начинка из клейкого риса (Naw Mai Fan)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 1½ стакана белый клейкий рис; 1½ стакана длиннозёрный рис; 3¾ стакана вода или куриный бульон; 1½ чайные ложки соль (разделить на части); 1 столовая ложка растительное масло; 1 средняя жёлтая луковица (нарезанная (1 стакан)); 6 унций (примерно 4) китайские колбаски (приготовленные на пару и нарезанные диагональными ломтиками толщиной ¼ дюйма); 8 средних сушёные чёрные грибы (замоченные, жидкость от замачивания сохранить, нарезать ломтиками толщиной ¼ дюйма); ½ стакана (2 унции) водяные каштаны (очищенные, нарезанные (можно консервированные)); 15 (4 унции) каштаны (очищенные, приготовленные, нарезанные); 2 столовые ложки соевый соус; 2 чайные ложки кунжутное масло (по желанию); ½ чайной ложки свежемолотый чёрный перец

Эта начинка в китайском стиле сочетает в себе вкусы Дня благодарения и китайской кухни, включая каштаны, китайскую колбасу, древесные грибы (муэр) и клейкий рис. Она одинаково хорошо подходит в качестве гарнира к индейке или как самостоятельное блюдо.

2 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

белый клейкий рис 1½ стакана

длиннозёрный рис 1½ стакана

вода или куриный бульон 3¾ стакана

соль (разделить на части) 1½ чайные ложки

растительное масло 1 столовая ложка

средняя жёлтая луковица (нарезанная (1 стакан)) 1

китайские колбаски (приготовленные на пару и нарезанные диагональными ломтиками толщиной ¼ дюйма) 6 унций (примерно 4)

сушёные чёрные грибы (замоченные, жидкость от замачивания сохранить, нарезать ломтиками толщиной ¼ дюйма) 8 средних

водяные каштаны (очищенные, нарезанные (можно консервированные)) ½ стакана (2 унции)

каштаны (очищенные, приготовленные, нарезанные) 15 (4 унции)

соевый соус 2 столовые ложки

кунжутное масло (по желанию) 2 чайные ложки

свежемолотый чёрный перец ½ чайной ложки

Инструкции

Замочить рис

Соедините клейкий рис и длиннозёрный рис в большой кастрюле и промойте в 2–3 сменах воды, пока вода не станет почти прозрачной. Слейте воду и добавьте воду и ½ чайной ложки соли. Дайте настояться 1 час.

Сварить рис

Поставьте кастрюлю с рисом на плиту и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока вода частично не впитается, 8–10 минут.

Обжарить лук

В маленькой сковороде нагрейте масло на средне-сильном огне, пока оно не станет текучим и не начнёт поблёскивать. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, 2–3 минуты.

Готовить на пару с ингредиентами

Выложите лук, колбаски, грибы, водяные каштаны и обычные каштаны поверх риса и накройте плотно прилегающей крышкой. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте на пару 15–20 минут.

Приправить и завершить

Добавьте соевый соус, кунжутное масло, чёрный перец и оставшуюся соль. Перемешайте снизу вверх, чтобы распределить ингредиенты. Накройте и варите ещё 10 минут, или пока рис не станет мягким, но не разваренным; зёрна должны быть раздельными. Если рис всё ещё жёсткий, сделайте углубление в центре кастрюли и добавьте немного воды, бульона или жидкости от замачивания грибов. Увеличьте огонь до сильного, чтобы образовалось больше пара, затем уменьшите до средне-слабого и готовьте ещё несколько минут.