Klebreis-Füllung (Naw Mai Fan)

Name: Klebreis-Füllung (Naw Mai Fan)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 1½ cups weißer Klebreis; 1½ cups Langkornreis; 3¾ cups Wasser oder Hühnerbrühe; 1½ teaspoons Salz (aufgeteilt); 1 tablespoon Pflanzenöl; 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (gehackt (1 Tasse)); 6 ounces (about 4) chinesische Würstchen (gedämpft und in ¼-Zoll diagonale Scheiben geschnitten); 8 medium getrocknete schwarze Pilze (eingeweicht, Einweichwasser aufbewahren, in ¼-Zoll dicke Scheiben schneiden); ½ cup (2 ounces) Wasserkastanien (geschält gehackt (aus der Dose ist in Ordnung)); 15 (4 ounces) Kastanien (geschält, gekocht, gehackt); 2 tablespoons Sojasauce; 2 teaspoons Sesamöl (optional); ½ teaspoon frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Diese chinesisch inspirierte Füllung verbindet Thanksgiving- und chinesische Aromen und enthält Kastanien, chinesische Wurst, Mu-Err-Pilze und Klebreis. Sie eignet sich gleichermaßen gut als Beilage zum Truthahn oder als eigenständiges Gericht.

2 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

weißer Klebreis 1½ cups

Langkornreis 1½ cups

Wasser oder Hühnerbrühe 3¾ cups

Salz (aufgeteilt) 1½ teaspoons

Pflanzenöl 1 tablespoon

mittelgroße gelbe Zwiebel (gehackt (1 Tasse)) 1

chinesische Würstchen (gedämpft und in ¼-Zoll diagonale Scheiben geschnitten) 6 ounces (about 4)

getrocknete schwarze Pilze (eingeweicht, Einweichwasser aufbewahren, in ¼-Zoll dicke Scheiben schneiden) 8 medium

Wasserkastanien (geschält gehackt (aus der Dose ist in Ordnung)) ½ cup (2 ounces)

Kastanien (geschält, gekocht, gehackt) 15 (4 ounces)

Sojasauce 2 tablespoons

Sesamöl (optional) 2 teaspoons

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ½ teaspoon

Anleitung

Reis einweichen

Den Klebreis und den Langkornreis in einem großen Topf vermischen und in 2 bis 3 Wasserwechseln waschen, bis das Wasser fast klar ist. Abgießen und das Wasser sowie ½ Teelöffel Salz hinzufügen. 1 Stunde einweichen lassen.

Reis kochen

Den Topf mit Reis auf den Herd stellen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 8 bis 10 Minuten kochen, bis das Wasser teilweise aufgenommen ist.

Zwiebel anbraten

In einer kleinen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es flüssig wird und zu schimmern beginnt. Die Zwiebel hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist.

Mit Zutaten dämpfen

Die Zwiebel, die Würstchen, die Pilze, die Wasserkastanien und die normalen Kastanien auf den Reis legen und mit einem dicht schließenden Deckel abdecken. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 15 bis 20 Minuten dämpfen.

Würzen und fertigstellen

Sojasauce, Sesamöl, schwarzen Pfeffer und das restliche Salz hinzufügen. Vom Boden umrühren, um die Zutaten zu verteilen. Abdecken und weitere 10 Minuten kochen, oder bis der Reis zart, aber nicht matschig ist; die Körner sollten getrennt sein. Wenn der Reis noch hart ist, in der Mitte des Topfes eine Mulde formen und etwas Wasser, Brühe oder Pilz-Einweichflüssigkeit hinzufügen. Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen, um mehr Dampf zu erzeugen, dann auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und einige Minuten weiter kochen.