Тушеная трехслойная ветчина

Name: Тушеная трехслойная ветчина
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 g нежирная вареная ветчина (нарезанная ломтиками); 70 g свиной жир (измельчённый); 250 g отварная нежирная свинина (нарезанная ломтиками 9 см длиной × 4,5 см шириной); 100 g куриная грудка (измельчённая); 2 яйца (взбитые в миске); 400 g солёный хлеб (квадратной формы); 150 g листья салата; 100 g топлёное сало; 100 g свиной костный бульон; 30 g мука; 20 g сахар; 20 g сладкая бобовая паста; 20 g кулинарное вино (10 г для начинки, 10 г для готовки); измельчённый имбирь, щепотка; соль, по вкусу; глутамат натрия, по вкусу

Ломтики отварной нежирной свинины выкладываются слоями с ветчиной и куриным фаршем, затем обжариваются на сковороде и тушатся до тех пор, пока соус не станет густым и насыщенным.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

нежирная вареная ветчина (нарезанная ломтиками) 100 g

свиной жир (измельчённый) 70 g

отварная нежирная свинина (нарезанная ломтиками 9 см длиной × 4,5 см шириной) 250 g

куриная грудка (измельчённая) 100 g

яйца (взбитые в миске) 2

солёный хлеб (квадратной формы) 400 g

листья салата 150 g

топлёное сало 100 g

свиной костный бульон 100 g

мука 30 g

сахар 20 g

сладкая бобовая паста 20 g

кулинарное вино (10 г для начинки, 10 г для готовки) 20 g

измельчённый имбирь щепотка

соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Измельчите свиной жир и куриную грудку, поместите в миску, добавьте соль, кулинарное вино (10 г), измельчённый имбирь и глутамат натрия (щепотку), тщательно перемешайте, чтобы получилась начинка. Нарежьте ветчину ломтиками. Взбейте яйца в миске до однородной массы.

Шаг 2

Нарежьте отварную нежирную свинину ломтиками длиной 9 см и шириной 4,5 см, положите их на разделочную доску, поставьте вертикально и расположите 6 ломтиков в ряд, чтобы получился прямоугольник. Равномерно распределите подготовленную начинку сверху, затем разложите ломтики ветчины в шахматном порядке относительно швов мяса. Накройте сверху ещё одним слоем ломтиков свинины и плотно прижмите, чтобы сформировать слоёный ветчинный блок.

Шаг 3

Сделайте горизонтальный надрез через центр каждого ветчинного блока, чтобы получить из каждого 2 куска, затем посыпьте мукой сверху.

Шаг 4

Разогрейте сало в сковороде на медленном огне, обмакните четыре стороны каждого ветчинного блока в яичную смесь, затем обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте свиной костный бульон, кулинарное вино и глутамат натрия.