Кисло-острый суп с морским огурцом и смешанными грибами
Согревающий китайский суп, сочетающий нежный морской огурец с земляными грибами в пикантном, слегка остром бульоне. Идеален для холодных дней или когда вам нужно согревающее, но ароматное блюдо.
История
Этот классический китайский суп сочетает кислые нотки уксуса с мягким острым вкусом чили. Морской огурец добавляет приятную скользкую текстуру, а грибы придают земляную глубину. Он быстр в приготовлении и станет впечатляющим первым блюдом или легким приемом пищи.
Ингредиенты
сушеный морской огурец
2 штуки (около 100 г)
смешанные грибы
200 г (шиитаке, эноки или вешенки)
спелые помидоры
2 средних
овощной или куриный бульон
6 стаканов
зеленый лук
3 стебля
свежий имбирь
1 кусок длиной 2,5 см
зубчики чеснока
2 зубчика
рисовый уксус
3 столовые ложки
масло чили
1 столовая ложка (или больше по вкусу)
кунжутное масло
1 чайная ложка
соль
по вкусу
кукурузный крахмал
2 столовые ложки, смешанные с 3 столовыми ложками воды
Инструкции
1
Подготовка морского огурца
Если используете сушеный морской огурец, замочите его согласно инструкции на упаковке (обычно варят 30-60 минут до мягкости). Остудите и нарежьте на кусочки для удобного употребления. Если используете свежий, просто очистите и нарежьте.
2
Подготовка овощей
Вымойте все овощи. Нарежьте грибы тонкими полосками. Нарежьте помидоры маленькими кубиками. Мелко измельчите имбирь и чеснок. Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами, белый и зеленый части отделите.
3
Создание основы вкуса
Нагрейте большую кастрюлю на средне-сильном огне. Добавьте столовую ложку масла, затем обжарьте имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука до появления аромата, около 30 секунд. Не дайте им подгореть.
4
Приготовление помидоров
Добавьте нарезанные помидоры и щепотку соли. Обжаривайте, пока они не размягчатся и не выпустят сок, около 3-4 минут. Помидоры должны стать мягкими и слегка карамелизованными.
5
Томление супа
Влейте бульон и доведите до легкого кипения. Добавьте нарезанные грибы и морской огурец. Уменьшите огонь и варите 10-12 минут, пока овощи не станут мягкими, а вкусы не смешаются.
6
Приправьте и загустите
Добавьте рисовое уксус, масло чили и кунжутное масло. Попробуйте и отрегулируйте соль. Медленно влейте смесь кукурузного крахмала, постоянно помешивая. Суп слегка загустеет до шелковистой консистенции.
7
Подача
Разлейте суп по тарелкам и украсьте оставшейся зеленой частью зеленого лука. По желанию полейте дополнительным маслом чили. Подавайте горячим.
