Sopa Caliente y Agria de Pepino de Mar y Hongos Mixtos
Una sopa china recalentadora que combina tierno pepino de mar con hongos terrosos en un caldo ácido y ligeramente picante. Perfecta para días fríos o cuando necesitas un tazón reconfortante pero sabroso.
Historia
Esta sopa clásica china equilibra notas ácidas de vinagre con un toque suave de picante. El pepino de mar agrega una textura deliciosa resbaladiza mientras los hongos aportan profundidad terrosa. Es rápida de hacer y constituye un impresionante aperitivo o comida ligera.
Ingredientes
pepino de mar seco
2 pieces (about 100g)
hongos mixtos
200g (shiitake, enoki, or oyster mushrooms)
tomates maduros
2 medium
caldo de verduras o pollo
6 cups
cebolletas
3 stalks
jengibre fresco
1 inch piece
dientes de ajo
2 cloves
vinagre de arroz
3 tablespoons
aceite de chile
1 tablespoon (or more to taste)
aceite de sésamo
1 teaspoon
sal
to taste
mezcla de maicena
2 tablespoons mixed with 3 tablespoons water
Instrucciones
1
Preparar el pepino de mar
Si usas pepino de mar seco, rehidrata según las instrucciones del paquete (generalmente hervido por 30-60 minutos hasta que esté tierno). Una vez frío, corta en trozos del tamaño de un bocado. Si usas fresco, simplemente limpia y corta.
2
Preparar las verduras
Lava todas las verduras. Corta los hongos en tiras finas. Pica los tomates en cubos pequeños. Pica finamente el jengibre y el ajo. Corta las cebolletas en rodajas finas, separando las partes blancas de las verdes.
3
Construir la base de sabor
Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega una cucharada de aceite, luego saltea el jengibre, el ajo y las partes blancas de la cebolleta hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. No dejes que se doren.
4
Cocinar los tomates
Agrega los tomates picados y una pizca de sal. Saltea hasta que se deshagan y liberen sus jugos, unos 3-4 minutos. Los tomates deben volverse suaves y ligeramente confitados.
5
Hervir la sopa
Vierte el caldo y lleva a ebullición suave. Agrega los hongos en rodajas y el pepino de mar. Reduce el fuego y cocina por 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se integren.
6
Sazonar y espesar
Incorpora el vinagre de arroz, el aceite de chile y el aceite de sésamo. Prueba y ajusta la sal. Vierte lentamente la mezcla de maicena mientras revuelves constantemente. La sopa se espesará ligeramente hasta obtener una consistencia sedosa.
7
Servir
Sirve en tazones y decora con las partes verdes restantes de la cebolleta. Rocía con aceite de chile extra si deseas. Sirve inmediatamente caliente.
