Кунжутные шарики из креветок

Name: Кунжутные шарики из креветок
Ingredients: 400g очищенное и разделаное мясо креветок (головы и панцири удалены, сделан надрез на спине для удаления кишечника, вымыто и подсушено); 40g яйца (разбитые в миску); 50g белые семена кунжута (для обсыпки поверхности); 2.5g мелкая соль (для маринования); 3.5g глутамат натрия (для маринования); 40g сухой крахмал (смешанный с яйцом для получения панировки); 1.5g кунжутное масло (для маринования); 1250g растительное масло (фактическое потребление: 100g)

Очистите креветки от панциря и удалите кишечник, замаринуйте их, затем обваляйте в яичном кляре и белом кунжуте. Обжарьте во фритюре до золотистой хрустящей корочки с выраженным, вызывающим онемение вкусом сычуаньского перца.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

очищенное и разделаное мясо креветок (головы и панцири удалены, сделан надрез на спине для удаления кишечника, вымыто и подсушено) 400g

яйца (разбитые в миску) 40g

белые семена кунжута (для обсыпки поверхности) 50g

мелкая соль (для маринования) 2.5g

глутамат натрия (для маринования) 3.5g

сухой крахмал (смешанный с яйцом для получения панировки) 40g

кунжутное масло (для маринования) 1.5g

растительное масло (фактическое потребление: 100g) 1250g

Инструкции

Подготовка и маринование

Удалите головы и панцири у креветок, сделайте неглубокий разрез вдоль спины, удалите кишечник и вымойте, затем подсушите. Маринуйте с кунжутным маслом, мелкой солью и глутаматом натрия до появления вкуса, затем отложите в сторону.

Обвалять в кляр и кунжуте

Разбейте яйца в миску, добавьте сухой крахмал и перемешайте, чтобы получить яичный кляр. Добавьте маринованные шарики из креветок и перемешайте до равномерного покрытия, затем обваляйте каждый в белых семенах кунжута.

Жарка во фритюре

Поставьте вок на плиту, разогрейте, добавьте растительное масло и нагрейте до 50% (примерно 125°C). Добавьте шарики из креветок и жарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и готовности.