Жаркое из говяжьей грудинки с соусом шача
Ароматное и нежное рагу из говяжьей грудинки с картофелем, приправленное ароматными специями и доведённое до готовности в глиняном горшке для насыщенного вкуса.
История
Жаркое из говяжьей грудинки с соусом шача — это уютное блюдо с нежной говяжьей грудинкой и картофелем. Говядину сначала бланшируют, чтобы удалить примеси, затем обжаривают с имбирём и специями. Блюдо готовят в скороварке для мягкости, а затем доводят до готовности в глиняном горшке для концентрации вкуса.
Ингредиенты
Говяжья грудинка
700 г
Картофель
2 шт.
Ломтики имбиря
По вкусу
Лавровые листья
2-3 шт.
Бадьян
1 шт.
Инструкции
1
Шаг 1
Положите говяжью грудинку в кастрюлю с холодной водой, добавьте имбирь и кулинарное вино, бланшируйте десять минут.
2
Шаг 2
Снимите пену с поверхности.
3
Шаг 3
Достаньте бланшированную говяжью грудинку и отложите в сторону.
4
Шаг 4
Подготовьте картофель.
5
Шаг 5
Очистите картофель и нарежьте кубиками. Подготовьте дополнительные ломтики имбиря.
6
Шаг 6
Подготовьте лавровые листья и бадьян.
7
Шаг 7
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте ломтики имбиря до появления аромата.
8
Шаг 8
Добавьте говяжью грудинку на сковороду и обжарьте, пока мясо не станет сухим и ароматным.
9
Шаг 9
Добавьте кубики картофеля и перемешайте.
10
Шаг 10
Добавьте необходимое количество воды, затем все приправы и оставшиеся ингредиенты.
11
Шаг 11
Переложите смесь в электрическую скороварку.
12
Шаг 12
Выберите режим «Говядина/Баранина» и начните приготовление.
13
Шаг 13
Дождитесь окончания времени приготовления.
14
Шаг 14
Переложите в глиняный горшок и доведите до кипения. Добавьте немного куриного бульона для вкуса.
15
Шаг 15
Готовое блюдо. Мягкое, нежное и ароматное — лучше всего подавать с рисом, пропитанным соусом!
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
