Olla de Brisket de Res con Shacha
Un estofado sabroso y tierno de brisket de res con papas, sazonado con especias aromáticas y terminado en una olla de barro para un sabor rico.
Historia
La Olla de Brisket de Res con Shacha es un plato reconfortante con tierna carne de res brisket y papas. La carne primero se blanquea para eliminar impurezas, luego se saltea con jengibre y especias. Se cocina usando una olla a presión para asegurar la ternura antes de terminar en una olla de barro para concentrar los sabores.
Ingredientes
Carne de res brisket
700g
Papas
2
Rodajas de jengibre
Moderada
Hojas de laurel
2-3
Anís estrellado
1
Instrucciones
1
Paso 1
Añade el brisket de res a una olla con agua fría, añade jengibre y vino de cocina, y blanquea durante diez minutos.
2
Paso 2
Retira la espuma de la superficie.
3
Paso 3
Retira el brisket de res blanqueado y reserva.
4
Paso 4
Prepara las papas.
5
Paso 5
Pela y corta las papas en cubos. Prepara más rodajas de jengibre.
6
Paso 6
Prepara las hojas de laurel y el anís estrellado.
7
Paso 7
Calienta aceite en una sartén y saltea las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes.
8
Paso 8
Añade el brisket de res a la sartén y saltea hasta que esté seco y fragante.
9
Paso 9
Añade los cubos de papa y saltea.
10
Paso 10
Añade una cantidad apropiada de agua, luego añade todos los condimentos y los ingredientes restantes.
11
Paso 11
Transfiere la mezcla a una olla a presión eléctrica.
12
Paso 12
Selecciona la configuración de res/cordero y comienza a cocinar.
13
Paso 13
Espera hasta que el tiempo de cocción haya finalizado.
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Paso 14
Transfiere a una olla de barro y lleva a ebullición. Añade un poco de esencia de pollo al gusto.
15
Paso 15
Producto terminado. Suave, tierno y lleno de sabor, ¡mejor disfrutar con arroz bañado en la salsa!
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.