Shacha Rinderbrust-Topf
Ein herzhaftes und zartes Rinderbrust-Eintopfgericht mit Kartoffeln, gewürzt mit aromatischen Gewürzen und in einem Tontopf zubereitet für einen reichen Geschmack.
Geschichte
Shacha Rinderbrust-Topf ist ein wohltuendes Gericht mit zartem Rinderbrust und Kartoffeln. Das Rindfleisch wird zuerst blanchiert, um Verunreinigungen zu entfernen, dann mit Ingwer und Gewürzen angebraten. Es wird in einem Schnellkochtopf gegart, um Zartheit zu gewährleisten, bevor es in einem Tontopf finalisiert wird, um die Aromen zu konzentrieren.
Zutaten
Rinderbrust
700g
Kartoffeln
2
Ingwerscheiben
Nach Belieben
Lorbeerblätter
2-3
Sternanis
1
Anleitung
1
Schritt 1
Rinderbrust in einen Topf mit kaltem Wasser geben, Ingwer und Kochwein hinzufügen und zehn Minuten blanchieren.
2
Schritt 2
Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
3
Schritt 3
Das blanchierte Rinderbrust herausnehmen und beiseite stellen.
4
Schritt 4
Die Kartoffeln vorbereiten.
5
Schritt 5
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Weitere Ingwerscheiben vorbereiten.
6
Schritt 6
Lorbeerblätter und Sternanis vorbereiten.
7
Schritt 7
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ingwerscheiben darin anbraten, bis sie duften.
8
Schritt 8
Das Rinderbrust in die Pfanne geben und anbraten, bis es trocken und aromatisch ist.
9
Schritt 9
Die Kartoffelwürfel hinzufügen und anbraten.
10
Schritt 10
Eine angemessene Menge Wasser hinzufügen, dann alle Gewürze und die restlichen Zutaten hinzugeben.
11
Schritt 11
Die Mischung in einen elektrischen Schnellkochtopf umfüllen.
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Schritt 12
Die Rindfleisch-/Lamm-Einstellung auswählen und mit dem Kochen beginnen.
13
Schritt 13
Warten, bis die Garzeit beendet ist.
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Schritt 14
In einen Tontopf umfüllen und zum Kochen bringen. Etwas Hühneressenz nach Geschmack hinzufügen.
15
Schritt 15
Fertiges Gericht. Zart, mürbe und würzig – am besten mit in der Soße getränktem Reis genießen!
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
