Pot de Brisket de Bœuf Shacha
Un ragoût savoureux et tendre de brisket de bœuf avec des pommes de terre, assaisonné d'épices aromatiques et fini dans un pot en terre pour un goût riche.
Histoire
Le pot de brisket de bœuf Shacha est un plat réconfortant avec du brisket de bœuf tendre et des pommes de terre. Le bœuf est d'abord blanchi pour éliminer les impuretés, puis sauté avec du gingembre et des épices. Il est cuit dans un autocuiseur pour garantir la tendreté avant d'être terminé dans un pot en terre pour concentrer les saveurs.
Ingrédients
Brisket de bœuf
700g
Pommes de terre
2
Tranches de gingembre
Modéré
Feuilles de laurier
2-3
Anis étoilé
1
Instructions
1
Étape 1
Ajouter le brisket de bœuf dans une casserole avec de l'eau froide, ajouter du gingembre et du vin de cuisine, et blanchir pendant dix minutes.
2
Étape 2
Écumper la mousse de la surface.
3
Étape 3
Retirer le brisket de bœuf blanchi et réserver.
4
Étape 4
Préparer les pommes de terre.
5
Étape 5
Peler et couper les pommes de terre en cubes. Préparer d'autres tranches de gingembre.
6
Étape 6
Préparer les feuilles de laurier et l'anis étoilé.
7
Étape 7
Chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
8
Étape 8
Ajouter le brisket de bœuf dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit sec et parfumé.
9
Étape 9
Ajouter les cubes de pommes de terre et faire revenir.
10
Étape 10
Ajouter une quantité d'eau appropriée, puis ajouter tous les assaisonnements et les ingrédients restants.
11
Étape 11
Transférer le mélange dans un autocuiseur électrique.
12
Étape 12
Sélectionner le réglage bœuf/agneau et lancer la cuisson.
13
Étape 13
Attendre que le temps de cuisson soit terminé.
14
Étape 14
Transférer dans un pot en terre et porter à ébullition. Ajouter un peu de concentré de poulet pour rectifier l'assaisonnement.
15
Étape 15
Produit fini. Tendre, moelleux et plein de saveur—idéal avec du riz imbibé de sauce !
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
