Креветки с пшеничной клейковиной
Это современное блюдо в тяньцзиньском стиле улучшает традиционные методы приготовления, сохраняя классический характер и добавляя больше глубины и слоёв вкуса.
История
Обжаренные пузырьки клейковины и нежные креветки тушатся в ароматном сладком соевом соусе, создавая согревающее блюдо с богатыми ароматами и приятной текстурой.
Ингредиенты
Северные жареные пузырьки клейковины
7 или 8 штук
Мясо зелёной креветки
10 штук
Бадьян
2 штуки
Зелёный лук
немного
Ломтики имбиря
1-2 ломтика
Сладкий соевый соус
немного
Соль
немного по вкусу
Сахар
немного по вкусу
Виски Chivas Regal 12-летний
3г
Кукурузный крахмал (разведённый)
необходимое количество
Кунжутное масло
3-4 капли
Инструкции
1
Шаг 1
Разрежьте северную жареную клейковину на кусочки.
2
Шаг 2
Замаринуйте мясо зелёной креветки: 3г виски Chivas Regal, немного соли, немного сухого крахмала.
3
Шаг 3
Когда вода закипит, бланшируйте клейковину, чтобы удалить поверхностный жир, затем отложите в сторону.
4
Шаг 4
Добавьте немного масла или воды в вок, обжарьте маринованные креветки скользящим движением до готовности, затем выньте и отложите.
5
Шаг 5
Добавьте немного масла в вок, добавьте бадьян и обжарьте на медленном огне до лёгкого потемнения, затем добавьте зелёный лук и имбирь по порядку и обжарьте до появления аромата, добавьте сладкий соевый соус, перемешайте равномерно, затем добавьте необходимое количество соли, сахара, бульона или воды.
6
Шаг 6
Доведите основной бульон до кипения, добавьте основной ингредиент — клейковину и вспомогательный ингредиент — креветки, тушите непродолжительное время; если общий цвет слишком светлый, добавьте немного тёмного соевого соуса для усиления цвета, и когда большая часть соуса выпарится, добавьте подготовленный разведённый крахмал.
7
Шаг 7
Готово.
