الروبيان مع الغلوتين
هذا الطبق الحديث على طريقة تيانجين يُحسّن الطرق التقليدية، محافظاً على الطابع الكلاسيكي مع إضافة المزيد من العمق والطبقات للنكهة.
القصة
يُطهى الغلوتين المقلي والروبيان الطري في صلصة الفاصوليا الحلوة اللذيذة، مما يخلق طبقاً مريحاً برائحة غنية وملمس مُرضٍ.
المكونات
قطع الغلوتين المقلي الشمالية
7 إلى 8 قطع
لحم الروبيان الأخضر
10 قطع
يانسون نجمة
2 قطعة
بصل أخضر
قليل
شرائح زنجبيل
1-2 شريحة
صلصة الفاصوليا الحلوة
قليل
ملح
قليل حسب الذوق
سكر
قليل حسب الذوق
ويسكي شيفاس ريغال 12 سنة
3 جم
خليط نشا الذرة
كمية مناسبة
زيت السمسم
3-4 قطرات
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع الغلوتين المقلي الشمالي إلى قطع.
2
الخطوة 2
غطّي لحم الروبيان الأخضر: 3 جم شيفاس ريغال، قليل من الملح، قليل من النشا الجاف.
3
الخطوة 3
عندما يغلي الماء، سلق الغلوتين لإزالة الدهن السطحي، ثم ضعه جانباً.
4
الخطوة 4
أضف قليلاً من الزيت أو الماء إلى المقلاة، حرك الروبيان المتبل حتى ينضج، ثم أخرجه وضعه جانباً.
5
الخطوة 5
أضف قليلاً من الزيت إلى المقلاة، أضف اليانسون وقلّب على نار هادئة حتى يسود قليلاً، أضف البصل الأخضر والزنجبيل بالترتيب وقلّب حتى تفوح الرائحة، أضف صلصة الفاصوليا الحلوة، اخلط جيداً، ثم أضف كمية مناسبة من الملح والسكر والمرق أو الماء.
6
الخطوة 6
اترك حساء القاعدة يغلي، أضف المكون الرئيسي الغلوتين والمكون المساعد الروبيان، اتركه يغلي برفق لفترة قصيرة؛ إذا كان اللون العام فاتحاً جداً، أضف قليلاً من صلصة الصويا الداكنة لتعزيز اللون، وعندما يتكثف معظم الحساء، أضف نشا الماء المحضر.
7
الخطوة 7
تم.
