Camarones con Gluten de Trigo
Este plato moderno al estilo de Tianjin mejora los métodos tradicionales, preservando el carácter clásico mientras añade más profundidad y capas al sabor.
Historia
Los copos de gluten fritos y los camarones tiernos se guisan en una sabrosa salsa de frijoles dulces, creando un plato reconfortante con ricos aromas y una textura satisfactoria.
Ingredientes
Copos de gluten frito del norte
7 u 8 piezas
Carne de camarón verde
10 piezas
Anís estrellado
2 piezas
Cebolleta
un poco
Rodajas de jengibre
1-2 rodajas
Salsa de frijoles dulces
un poco
Sal
un poco al gusto
Azúcar
un poco al gusto
Whisky Chivas Regal de 12 años
3g
Mezcla de almidón de maíz
cantidad apropiada
Aceite de sésamo
3-4 gotas
Instrucciones
1
Paso 1
Corta el gluten frito del norte en trozos.
2
Paso 2
Aliña la carne de camarón verde: 3g de Chivas Regal, un poco de sal, un poco de almidón seco.
3
Paso 3
Una vez que el agua hierva, escalda el gluten para eliminar la grasa superficial y luego reserva.
4
Paso 4
Añade un poco de aceite o agua al wok, cocina suavemente los camarones marinados hasta que estén hechos y luego retira y reserva.
5
Paso 5
Añade un poco de aceite al wok, añade el anís estrellado y fríe a fuego lento hasta que esté ligeramente negro, añade la cebolleta y el jengibre en orden para sofreír hasta que estén fragantes, añade la salsa de frijoles dulces, mezcla uniformemente, luego añade sal, azúcar y caldo o agua en cantidades apropiadas.
6
Paso 6
Lleva el caldo base a ebullición, añade el ingrediente principal gluten y el ingrediente auxiliar camarones, hierve brevemente; si el color general es demasiado claro, añade un poco de salsa de soja oscura para realzar el color, y cuando la mayor parte del caldo se haya reducido, añade el almidón de maíz preparado.
7
Paso 7
Completado.
