Garnelen mit Weizengluten
Dieses moderne Gericht im Tianjin-Stil verbessert traditionelle Methoden, bewahrt den klassischen Charakter und verleiht dem Geschmack mehr Tiefe und Komplexität.
Geschichte
Frittierte Glutenkissen und zarte Garnelen werden in einer herzhaften süßen Bohnensauce geschmort, was ein wohltuendes Gericht mit reichen Aromen und befriedigender Textur ergibt.
Zutaten
Nordchinesische frittierte Glutenkissen
7 bis 8 Stück
Grüne Garnelenfleisch
10 Stück
Sternanis
2 Stück
Frühlingszwiebel
etwas
Ingwerscheiben
1-2 Scheiben
Süße Bohnensauce
etwas
Salz
etwas nach Geschmack
Zucker
etwas nach Geschmack
Chivas Regal 12 Jahre Whisky
3 g
Speisestärke-Mischung
angemessene Menge
Sesamöl
3-4 Tropfen
Anleitung
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Schritt 1
Schneiden Sie die nordchinesischen frittierten Glutenkissen in Stücke.
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Schritt 2
Mariesieren Sie das grüne Garnelenfleisch: 3 g Chivas Regal, etwas Salz, etwas trockene Stärke.
3
Schritt 3
Sobald das Wasser kocht, blanchieren Sie die Glutenkissen, um oberflächliches Fett zu entfernen, und legen Sie sie dann beiseite.
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Schritt 4
Geben Sie etwas Öl oder Wasser in den Wok, garen Sie die marinierten Garnelen, bis sie durch sind, und nehmen Sie sie dann heraus.
5
Schritt 5
Geben Sie etwas Öl in den Wok, fügen Sie Sternanis hinzu und braten Sie bei schwacher Hitze, bis er leicht schwarz wird. Fügen Sie nacheinander Frühlingszwiebel und Ingwer hinzu und braten Sie sie duftend an. Geben Sie die süße Bohnensauce hinzu, mischen Sie alles gründlich und fügen Sie dann eine angemessene Menge Salz, Zucker, Brühe oder Wasser hinzu.
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Schritt 6
Bringen Sie die Grundbrühe zum Kochen, geben Sie das Hauptprodukt Gluten und das Beiprodukt Garnelen hinzu und lassen Sie es kurz köcheln. Wenn die Gesamtfarbe zu hell ist, geben Sie etwas dunkle Sojasauce hinzu, um die Farbe zu intensivieren. Wenn die meiste Flüssigkeit eingekocht ist, geben Sie die vorbereitete Stärkemischung hinzu.
7
Schritt 7
Fertig.
