Ростки люцерны по-сычуаньски с чесноком и чили

Name: Ростки люцерны по-сычуаньски с чесноком и чили
Total time: 15 min
Ingredients: 200g Ростки люцерны; 3 шт., измельчить Зубчики чеснока; 4-5 шт. Сушеные красные перцы чили; 3 столовые ложки Растительное масло; 1,5 столовые ложки Рисовый уксус; по вкусу Соль

Легкое и вкусное холодное блюдо из нежных ростков люцерны, заправленных ароматной смесью из чеснока и сушеного чили, залитой кипящим маслом для раскрытия ароматов. Эта классическая северокитайская техника создает яркую закуску, которая готовится за считанные минуты.

15 мин

Легко

0 в избранном

Ростки люцерны по-сычуаньски с чесноком и чили

История

Это блюдо демонстрирует китайскую технику «цян», когда кипящее масло льют на ароматические ингредиенты для раскрытия их аромата, а затем смешивают с основным ингредиентом. Результат — закуска ресторанного качества, сочетающая свежие хрустящие ростки с насыщенным чесночным жаром.

Ингредиенты

Ростки люцерны 200g

Зубчики чеснока 3 шт., измельчить

Сушеные красные перцы чили 4-5 шт.

Растительное масло 3 столовые ложки

Рисовый уксус 1,5 столовые ложки

Соль по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Обрежьте жесткие корешки у ростков люцерны и тщательно промойте холодной водой. Нарежьте сушеный чили тонкими полосками, сохранив семена для большей остроты. Мелко измельчите зубчики чеснока.

Бланширование ростков

Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте ростки люцерны и готовьте около 20-30 секунд, пока они не станут ярко-зелеными и слегка мягкими. Сразу слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление. Полностью высушите чистой кухонной салфеткой.

Приправка и подача

Переложите сухие ростки люцерны в миску. Полейте рисовым уксусом и посолите по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Выложите измельченный чеснок и полоски чили ровным слоем сверху на ростки.

Запаривание горячим маслом

Нагрейте растительное масло в небольшой сковороде, пока оно не начнет слегка дымиться. Осторожно полейте кипящим маслом прямо на чеснок и чили — вы услышите приятное шипение. Дайте постоять 5 секунд, чтобы ароматы настоялись, затем перемешайте все до однородности.

Подавать немедленно

Переложите на сервировочную тарелку и наслаждайтесь, пока блюдо еще теплое и ароматное. Это блюдо лучше всего подавать сразу в качестве холодной закуски или гарнира.