Салат из соевых нитей
Освежающая китайская холодная закуска с нежными соевыми нитями в пикантном слегка кисловатом соусе. Идеальна для лета или как легкая закуска.
История
Это классическое блюдо из региона Цзяннань демонстрирует деликатные соевые нити в легком, ароматном соусе. Ключ к успеху - правильное увлажнение сушеных нитей до мягкого и эластичного состояния, затем смешивание их с сбалансированным соусом, уравновешивающим соленый, сладкий и кислый вкусы.
Ингредиенты
сушеные соевые нити (полоски сушеного тофу)
150g
соевый соус (светлый)
2 столовые ложки
кунжутное масло
1 столовая ложка
рисовый уксус
1 столовая ложка
сахарный песок
1 чайная ложка
зубчики чеснока, измельченные
2
масло чили
1 чайная ложка (по желанию)
кунжут, обжаренный
1 чайная ложка
кориандр, нарезанный
2 столовые ложки
Инструкции
1
Увлажните соевые нити
Поместите сушеные соевые нити в большую миску. Залейте горячей водой (чуть ниже кипения) и оставьте на 15-20 минут до полного размягчения и побелевания. Хорошо слейте воду и аккуратно отожмите излишки влаги.
2
Приготовьте заправку
В маленькой миске взбейте соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, сахар и масло чили (если используете) до полного растворения сахара. Добавьте измельченный чеснок и оставьте на 5 минут, чтобы смягчить его остроту.
3
Смешайте и приправьте
Переложите процеженные соевые нити в сервировочную миску. Полейте заправкой и тщательно перемешайте для равномерного покрытия. Посыпьте обжаренным кунджутом и нарезанным кориандром. Подавайте сразу при комнатной температуре или охлажденным.
