Kalte Sojabohnen-Faden-Salat

Name: Kalte Sojabohnen-Faden-Salat
Total time: 20 min
Ingredients: 150g getrocknete Sojabohnen-Fäden (getrocknete Tofuhaut-Streifen); 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Esslöffel Reisessig; 1 Teelöffel Kristallzucker; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel (optional) Chiliöl; 1 Teelöffel Sesamsamen, geröstet; 2 Esslöffel Koriander, gehackt

Ein erfrischender chinesischer kalter Vorspeise mit zarten Sojabohnen-Fäden in einer herzhaften, leicht säuerlichen Soße. Perfekt für den Sommer oder als leichter Starter.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses klassische Gericht aus der Region Jiangnan zeigt zarte Sojabohnen-Fäden in einer leichten, aromatischen Marinade. Das Geheimnis ist das richtige Wässern der getrockneten Fäden, bis sie geschmeidig und weich sind, gefolgt vom Mischen mit einer ausgewogenen Soße, die herzhafte, süße und säuerliche Noten vereint.

Zutaten

getrocknete Sojabohnen-Fäden (getrocknete Tofuhaut-Streifen) 150g

helle Sojasauce 2 Esslöffel

Sesamöl 1 Esslöffel

Reisessig 1 Esslöffel

Kristallzucker 1 Teelöffel

Knoblauchzehen, gehackt 2

Chiliöl 1 Teelöffel (optional)

Sesamsamen, geröstet 1 Teelöffel

Koriander, gehackt 2 Esslöffel

Anleitung

Sojabohnen-Fäden einweichen

Geben Sie die getrockneten Sojabohnen-Fäden in eine große Schüssel. Übergießen Sie sie mit heißem Wasser (kurz unter dem Siedepunkt) und lassen Sie sie 15-20 Minuten einweichen, bis sie vollständig weich und weiß sind. Gut abgießen und vorsichtig überschüssiges Wasser ausdrücken.

Die Marinade zubereiten

Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Zucker und Chiliöl (falls verwendet), bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn 5 Minuten ziehen, damit die Schärfe nachlässt.

Mischen und würzen

Geben Sie die abgetropften Sojabohnen-Fäden in eine Servierschüssel. Geben Sie die Marinade darüber und schwenken Sie sie gründlich, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Bestreuen Sie mit gerösteten Sesamsamen und gehacktem Koriander. Sofort bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.