Salade de Fils de Soja Froids

Name: Salade de Fils de Soja Froids
Total time: 20 min
Ingredients: 150g fils de soja secs (lanières de tofu séché); 2 cuillères à soupe sauce de soja claire; 1 cuillère à soupe huile de sésame; 1 cuillère à soupe vinaigre de riz; 1 cuillère à café sucre cristallisé; 2 gousses d'ail, hachées; 1 cuillère à café (optionnel) huile de piment; 1 cuillère à café graines de sésame grillées; 2 cuillères à soupe cilantro haché

Un appetisant froid chinois rafraîchissant avec des fils de soja tendres revêtus d'une sauce salée, légèrement acidulée. Parfait pour l'été ou en tant que léger entr'acte.

20 min

Facile

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Histoire

Ce plat classique de la région Jiangnan met en valeur les fils de soja délicats dans une vinaigrette légère et savoureuse. L'astuce consiste à réhydrater correctement les fils secs jusqu'à ce qu'ils deviennent souples et tendres, puis à les mélanger avec une sauce équilibrée qui combine des notes salées, sucrées et acidulées.

Ingrédients

fils de soja secs (lanières de tofu séché) 150g

sauce de soja claire 2 cuillères à soupe

huile de sésame 1 cuillère à soupe

vinaigre de riz 1 cuillère à soupe

sucre cristallisé 1 cuillère à café

gousses d'ail, hachées 2

huile de piment 1 cuillère à café (optionnel)

graines de sésame grillées 1 cuillère à café

cilantro haché 2 cuillères à soupe

Instructions

Réhydrater les fils de soja

Placez les fils de soja secs dans un grand bol. Versez de l'eau chaude (juste en dessous du point d'ébullition) dessus et laissez tremper pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres et blancs. Égouttez bien et pressez doucement pour retirer l'excès d'eau.

Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez la sauce de soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre et l'huile de piment (si utilisée) jusqu'à ce que le sucre dissolve. Ajoutez l'ail haché et laissez reposer pendant 5 minutes pour adoucir son piquant.

Combiner et assaisonner

Transférez les fils de soja égouttés dans un bol de service. Versez la vinaigrette dessus et mélangez soigneusement pour enrober uniformément. Saupoudrez de graines de sable grillées et de cilantro haché. Servez immédiatement à température ambiante ou refroidi.