سلطة خيوط الصويا الباردة
مقبلات صينية باردة منعشة تتميز بخيوط الصويا الطرية في صلصة مالحة وحامضة قليلاً. مثالية للصيف أو كبداية خفيفة.
القصة
هذا الطبق الكلاسيكي من منطقة جيانغنان يعرض خيوط الصويا الرقيقة في صلصة خفيفة ومثيرة. المفتاح هو ترطيب الخيوط المجففة بشكل صحيح حتى تصبح مرنة وناعمة، ثم تقليبها مع صلصة متوازنة توازن بين النكهات المالحة والحلوة والحامضة.
المكونات
خيوط الصويا المجففة (شرائح جلد التofu المجفف)
150g
صويا صلب
2 ملاعق كبيرة
زيت سمسم
1 ملعقة كبيرة
خل أرز
1 ملعقة كبيرة
سكر حبيبات
1 ملعقة صغيرة
فصوص ثوم مفروم
2
زيت شيلي
1 ملعقة صغيرة (اختياري)
سمسم محمص
1 ملعقة صغيرة
كزبرة مفرومة
2 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
إعادة ترطيب خيوط الصويا
ضع خيوط الصويا المجففة في وعاء كبير. اسكب الماء الساخن (أقل بقليل من الغليان) واتركها تنقع لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية وبيضاء تمامًا. صفيها واعصر الماء الزائد بلطف.
2
تحضير الصلصة
في وعاء صغير، اخفق الصويا وزيت السمسم وخل الأرز والسكر وزيت الشيلي (إن استخدمت) حتى يذوب السكر. أضف الثوم المفروم واتركه لمدة 5 دقائق لتخفيف حدته.
3
الخلط والتتبيل
انقل خيوط الصويا المصفاة إلى وعاء التقديم. اسكب الصلصة فوقها واقلبها جيدًا لتتغطى بالتساوي. رش عليها السمسم المحمص والكزبرة المفرومة.قدمها فورًا في درجة حرارة الغرفة أو باردة.
