Тушеная свиная рулька в соевом соусе

Name: Тушеная свиная рулька в соевом соусе
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 штука Свиная рулька (около 1 кг), обезжиренная; 3 столовые ложки Легкий соевый соус; 2 столовые ложки Темный соевый соус; 1 столовая ложка Колотый сахар или коричневый сахар; 3 штуки Анис звездчатый; 1 маленький кусочек Палочка корицы; 3 штуки Гвоздика; 2 листа Лавровый лист; 3 ломтика Имбирь, нарезанный; 3 зубчика Чеснок, раздавленный; 2 столовые ложки Шаосинское вино; по вкусу Соль; 2 стакана Вода или свиной бульон

Классическое китайское блюдо для души с обезжиренной свиной рулькой, медленно тушенной в насыщенном пикантном соусе на основе сои до полной мягкости. Ароматные специи насыщают мясо глубоким вкусом, а глазированный соус прилипает к каждому кусочку.

1 ч 50 мин

Средне

0 в избранном

История

Это традиционное блюдо из провинции Цзянсу превращает жесткую свиную рульку в нечто необыкновенное благодаря терпеливому тушению. Ключ к успеху - глубоко надрезать кожу, чтобы соус проник в каждое волокно мяса.

Ингредиенты

Свиная рулька (около 1 кг), обезжиренная 1 штука

Легкий соевый соус 3 столовые ложки

Темный соевый соус 2 столовые ложки

Колотый сахар или коричневый сахар 1 столовая ложка

Анис звездчатый 3 штуки

Палочка корицы 1 маленький кусочек

Гвоздика 3 штуки

Лавровый лист 2 листа

Имбирь, нарезанный 3 ломтика

Чеснок, раздавленный 3 зубчика

Шаосинское вино 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Вода или свиной бульон 2 стакана

Инструкции

Подготовка свинины

Попросите мясника удалить кость из свиной рульки или сделайте это сами аккуратно. Соскребите любые загрязнения с кожи, затем тщательно промойте. Положите рульку кожей вниз на разделочную доску.

Надрезать и мариновать

Острым ножом сделайте диагональные надрезы на стороне мяса в виде решетки, глубиной около 1 см. Это поможет вкусам проникнуть во время приготовления. Натрите соевыми соусами, шаосинским вином и щепоткой соли. Оставьте на 15 минут.

Тушить на медленном огне

Положите свинину в большую кастрюлю или голландскую духовку кожей вниз. Добавьте анис, корицу, гвоздику, лавровый лист, имбирь, чеснок и сахар. Влейте воду или бульон, чтобы мясо было just покрыто. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь, накройте и тушите 1,5-2 часа до мягкости.

Довести до готовности и подать

Когда свинина станет мягкой и соус загустеет до блестящей глазури, аккуратно переложите мясо на сервировочную тарелку. Нарежьте против волокон и полейте уменьшенным соусом. При желании украсьте свежей кинзой.