Un plato clásico reconfortante chino con carrillón de cerdo deshuesado lentamente braseado en una rica salsa salada a base de soja hasta que esté tierno y derretido. Las especias aromáticas infusionan la carne con un sabor profundo, mientras que la salsa lacada se pega a cada bocado.
Este plato tradicional de la provincia de Jiangsu transforma el tough carrillón de cerdo en algo extraordinario a través de una cocción lenta paciente. La clave es hacer cortes profundos en la piel para que la salsa penetre cada fibra de la carne.
Pida al carnicero que quite el hueso del carrillón de cerdo, o hágalo usted mismo con cuidado. Raspe cualquier impureza de la piel, luego enjuague bien. Coloque el carrillón con la piel hacia abajo sobre una tabla de cortar.
Con un cuchillo afilado, haga cortes diagonales en el lado de la carne en un patrón de cruz, de aproximadamente 1 cm de profundidad. Esto ayuda a que los sabores penetren durante la cocción. Frote con las salsas de soja, el vino Shaoxing y una pizca de sal. Deje reposar durante 15 minutos.
Coloque el cerdo en una olla grande o Dutch oven, con la piel hacia abajo. Agregue el anís estrellado, la canela, los clavos, el laurel, el jengibre, el ajo y el azúcar. Vierta el agua o el caldo hasta que la carne esté apenas cubierta. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas hasta que esté tierno.
Una vez que el cerdo esté tierno y la salsa se haya reducido a un brillo cristalino, retire con cuidado la carne a un plato de servir. Corte en contra de la fibra y rocíe con la salsa reducida. Decore con cilantro fresco si lo desea.
Un reconfortante plato chino casero donde las tiernas costillas de cerdo se estofan lentamente con patatas y huevos duros en una rica salsa a base de soja. Las costillas se vuelven muy tiernas y se deshacen mientras absorben los sabores dulces y salados del líquido de cocción.
Un clásico venerado del este de China caracterizado por tiernos carrillones de cerdo caramelizados lentamente cocidos con castañas dulces en una salsa rica a base de soja. La carne se vuelve extremadamente tierna mientras absorbe notas aromáticas de anís estrella y canela.
Costillas de cerdo tiernas estofadas lentamente en una salsa rica y brillante hecha caramelizando el azúcar hasta obtener un ámbar profundo, luego hervidas con especias aromáticas. El resultado es una carne que se deshace en la boca con un hermoso color rojizo-marrón y una profundidad dulce-salada.
Un plato clásico del Año Nuevo Chino con codillo de cerdo tierno estofado hasta casi cocido, luego cocido al vapor hasta obtener una textura sedosa que se deshace en la boca. El五个香料 rub infunde la carne con notas aromáticas cálidas mientras que el método de doble cocción garantiza una textura increíble.