Brotes de alfalfa estilo Sichuan con ajo y chile

Name: Brotes de alfalfa estilo Sichuan con ajo y chile
Total time: 15 min
Ingredients: 200g Brotes de alfalfa; 3 dientes, picados Dientes de ajo; 4-5 enteros Chiles rojos secos; 3 cucharadas Aceite vegetal; 1.5 cucharadas Vinagre de arroz; al gusto Sal

Un plato frío ligero y sabroso con tiernos brotes de alfalfa mezclados con una fragante cobertura de ajo y chile seco, terminado con aceite hirviendo para desarrollar los aromáticos. Esta técnica clásica del norte de China crea un aperitivo vibrante que está listo en minutos.

15 min

Fácil

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Brotes de alfalfa estilo Sichuan con ajo y chile

Historia

Este plato muestra la técnica china "炝" (qiang), donde se vierte aceite hirviendo sobre los aromáticos para liberar su fragancia antes de mezclar con el ingrediente principal. El resultado es un aperitivo de calidad restoran que equilibra los brotes frescos y crujientes con un calor audacioso y ajoado.

Ingredientes

Brotes de alfalfa 200g

Dientes de ajo 3 dientes, picados

Chiles rojos secos 4-5 enteros

Aceite vegetal 3 cucharadas

Vinagre de arroz 1.5 cucharadas

Sal al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Recorte cualquier raíz dura de los brotes de alfalfa y enjuague bien con agua fría. Corte los chiles secos en tiras delgadas, manteniendo las semillas para mayor picante. Pique los dientes de ajo finamente.

Blanquear los brotes

Lleve una olla de agua a ebullición. Agregue los brotes de alfalfa y cocine por aproximadamente 20-30 segundos hasta que se vuelven de un verde brillante y ligeramente suavizados. Escurra inmediatamente y enjuague con agua fría para detener la cocción. Seque completamente con un trapo de cocina limpio.

Sazonar y agregar toppings

Transfiera los brotes de alfalfa secos a un tazón. Rocíe con vinagre de arroz y espolvoree con sal al gusto. Mezcle suavemente para cubrir uniformemente. Disponga el ajo picado y las tiras de chile seco en una capa uniforme sobre los brotes.

Desarrollar con aceite caliente

Caliente el aceite vegetal en una olla pequeña hasta que comience a humear ligeramente. Vierta cuidadosamente el aceite hirviendo directamente sobre el ajo y los chiles—debería escuchar un chisporroteo satisfactorio. Deje reposar por 5 segundos para permitir que los aromáticos se infunden, luego mezcle todo hasta que esté bien combinado.

Servir inmediatamente

Transfiera a un plato para servir y disfrute mientras aún está tibio y fragante. Este plato se sirve mejor inmediatamente como aperitivo frío o guarnición.