Суп «Взмах рукавом» (Шуайсю тан)

Name: Суп «Взмах рукавом» (Шуайсю тан)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 50 г варёная свинина (жирная и постная, нарезанная соломкой); 1 яйцо (взбитое в миске); 10 г восстановленные древесные грибы (нарезанные мелкими кусочками); 25 г восстановленные побеги бамбука (нарезанные соломкой); 50 г шпинат (очищенный, промытый и нарезанный короткими кусочками); 5 г морковь (нарезанная соломкой); крахмал, разведённый водой (для загущения), по вкусу; соевый соус, по вкусу; мелкая соль, по вкусу; глутамат натрия, по вкусу; настой сычуаньского перца, по вкусу; шаосинское вино, по вкусу; мясной бульон (используется как основа для супа), по вкусу; кунжутное масло, щепотка

Домашний суп в стиле северо-восточной китайской кухни с шинкованной свининой и яйцом в сочетании с разнообразными овощами, известный своими яркими красками и насыщенным вкусом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

варёная свинина (жирная и постная, нарезанная соломкой) 50 г

яйцо (взбитое в миске) 1

восстановленные древесные грибы (нарезанные мелкими кусочками) 10 г

восстановленные побеги бамбука (нарезанные соломкой) 25 г

шпинат (очищенный, промытый и нарезанный короткими кусочками) 50 г

морковь (нарезанная соломкой) 5 г

крахмал, разведённый водой (для загущения) по вкусу

соевый соус по вкусу

мелкая соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

настой сычуаньского перца по вкусу

шаосинское вино по вкусу

мясной бульон (используется как основа для супа) по вкусу

кунжутное масло щепотка

Инструкции

Подготовка

Нарежьте варёную свинину соломкой. Очистите, промойте и нарежьте шпинат короткими кусочками. Нарежьте древесные грибы мелкими кусочками. Нарежьте побеги бамбука и морковь соломкой. Взбейте яйцо в миске палочками до однородности.

Приготовление супа

Влейте мясной бульон в вок или кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте в бульон свинину, шпинат, побеги бамбука, морковь и древесные грибы. Приправьте соевым соусом, настоем сычуаньского перца, глутаматом натрия и шаосинским вином. Когда бульон снова закипит, загустите его крахмалом, разведённым водой, до лёгкой консистенции рисового отвара. Медленно влейте взбитое яйцо в суп тонкой струйкой, снимите пену, добавьте немного кунжутного масла, затем разлейте по сервировочным пиалам и подавайте.