袖振りスープ（Shuaixiu Tang）

Name: 袖振りスープ（Shuaixiu Tang）
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 50 g 茹でた豚肉（脂身と赤身を細切りにする）; 1 卵（ボウルで溶きほぐす）; 10 g 戻したキクラゲ（小さく切る）; 25 g 戻したたけのこの薄切り（細切りにする）; 50 g ほうれん草（根元を落とし、洗い、ざく切りにする）; 5 g にんじん（細切りにする）; 水溶き片栗粉（とろみづけ用） 適量; 醤油 適量; 塩 適量; MSG 適量; 花椒水 適量; 紹興酒 適量; 肉スープ（スープのだしとして） 適量; ごま油 少々

中国東北部の家庭料理風のスープで、細切りにした豚肉と卵を様々な野菜とともに楽しめる一品です。鮮やかな色彩と豊かな風味が特徴として知られています。

30分

簡単

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材料

茹でた豚肉（脂身と赤身を細切りにする） 50 g

卵（ボウルで溶きほぐす） 1

戻したキクラゲ（小さく切る） 10 g

戻したたけのこの薄切り（細切りにする） 25 g

ほうれん草（根元を落とし、洗い、ざく切りにする） 50 g

にんじん（細切りにする） 5 g

水溶き片栗粉（とろみづけ用）適量

醤油適量

塩適量

MSG 適量

花椒水適量

紹興酒適量

肉スープ（スープのだしとして）適量

ごま油少々

作り方

下準備

茹でた豚肉を細切りにする。ほうれん草は根元を落とし、洗ってざく切りにする。キクラゲは小さく切る。たけのこの薄切りと人参は細切りにする。卵はボウルに入れ、箸で滑らかになるまで溶きほぐす。

スープを煮る

中華鍋または鍋に肉スープを入れ、沸騰させる。豚肉の細切り、ほうれん草、たけのこの細切り、にんじんの細切り、キクラゲをスープに加える。醤油、花椒水、MSG、紹興酒で調味する。再び沸騰したら、水溶き片栗粉でお粥のような軽いとろみをつける。溶き卵を細く糸状にしてゆっくり流し込み、泡を取り除き、ごま油を少々たらし、器に注ぎ供する。