소매 휘두르기 탕 (Shuaixiu Tang)

Name: 소매 휘두르기 탕 (Shuaixiu Tang)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 50 g 삶은 돼지고기 (기름기와 살코기, 채썰기); 1 달걀 (그릇에 풀어두기); 10 g 불린 목이 버섯 (잘게 썰기); 25 g 불린 죽순 (채썰기); 50 g 시금치 (다듬어 씻어 짧게 썰기); 5 g 당근 (채썰기); 적당량 물 전분 (농축용); 적당량 간장; 적당량 고운 소금; 적당량 MSG; 적당량 산초 물; 적당량 소흥주; 적당량 고기 육수 (국물 베이스로 사용); 한 꼬집 참기름

중국 동북부 가정식 수프로, 잘게 찢은 익힌 돼지고기와 달걀에 다양한 야채를 더해 만든 다채로운 색감과 풍부한 맛이 일품인 요리입니다.

30분

쉬움

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재료

삶은 돼지고기 (기름기와 살코기, 채썰기) 50 g

달걀 (그릇에 풀어두기) 1

불린 목이 버섯 (잘게 썰기) 10 g

불린 죽순 (채썰기) 25 g

시금치 (다듬어 씻어 짧게 썰기) 50 g

당근 (채썰기) 5 g

물 전분 (농축용) 적당량

간장 적당량

고운 소금 적당량

MSG 적당량

산초 물 적당량

소흥주 적당량

고기 육수 (국물 베이스로 사용) 적당량

참기름 한 꼬집

조리 방법

준비

삶은 돼지고기를 채썰어 놓는다. 시금치는 다듬어 씻어 짧게 썬다. 목이 버섯은 잘게 썬다. 죽순과 당근은 채썬다. 달걀은 젓가락으로 그릇에 풀어 매끄럽게 섞는다.

탕 끓이기

고기 육수를 웍이나 냄비에 넣고 끓인다. 돼지고기 채, 시금치, 죽순 채, 당근 채, 목이 버섯을 육수에 넣는다. 간장, 산초 물, MSG, 소흥주로 간을 한다. 육수가 다시 끓기 시작하면 물 전분으로 묽은 죽 정도의 농도 되게 농축한다. 풀어둔 달걀을 가늬란 실처럼 천천히 국물에 부으면서 거품을 걷어내고 참기름을 한두 방울 떨어뜨린 뒤 그릇에 담아 낸다.