Shuaixiu Tang (Ärmelschleuder-Suppe)

Name: Shuaixiu Tang (Ärmelschleuder-Suppe)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 50 g gekochtes Schweinefleisch (fett und mager, in Streifen geschnitten); 1 Ei (in einer Schüssel verquirlt); 10 g eingeweichte Mu-Err-Pilze (in kleine Stücke geschnitten); 25 g eingeweichte Bambussprossenscheiben (in Streifen geschnitten); 50 g Spinat (geputzt, gewaschen und in kurze Stücke geschnitten); 5 g Karotte (in Streifen geschnitten); nach Geschmack Wasserstärke (zum Binden); nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack Feinsalz; nach Geschmack MSG; nach Geschmack Sichuan-Pfeffer-Wasser; nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack Fleischbrühe (als Suppengrundlage); eine Prise Sesamöl

Eine nordostchinesische hausgemachte Suppe mit gezupftem gekochtem Schweinefleisch und Ei sowie einer Auswahl an Gemüse, bekannt für ihre lebendigen Farben und ihren reichen Geschmack.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

gekochtes Schweinefleisch (fett und mager, in Streifen geschnitten) 50 g

Ei (in einer Schüssel verquirlt) 1

eingeweichte Mu-Err-Pilze (in kleine Stücke geschnitten) 10 g

eingeweichte Bambussprossenscheiben (in Streifen geschnitten) 25 g

Spinat (geputzt, gewaschen und in kurze Stücke geschnitten) 50 g

Karotte (in Streifen geschnitten) 5 g

Wasserstärke (zum Binden) nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Feinsalz nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Sichuan-Pfeffer-Wasser nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Fleischbrühe (als Suppengrundlage) nach Geschmack

Sesamöl eine Prise

Anleitung

Vorbereitung

Das gekochte Schweinefleisch in Streifen schneiden. Den Spinat putzen, waschen und in kurze Stücke schneiden. Die Mu-Err-Pilze in kleine Stücke schneiden. Die Bambussprossenscheiben und die Karotte in Streifen schneiden. Das Ei in einer Schüssel mit Stäbchen glatt rühren.

Die Suppe kochen

Die Fleischbrühe in einen Wok oder Topf geben und zum Kochen bringen. Die Schweinefleischstreifen, Spinat, Bambussprossenstreifen, Karottenstreifen und Mu-Err-Pilze zur Brühe geben. Mit Sojasauce, Sichuan-Pfeffer-Wasser, MSG und Shaoxing-Wein würzen. Wenn die Brühe wieder kocht, mit Wasserstärke bis zu einer leichten, reissuppenartigen Konsistenz binden. Das verquirlte Ei langsam in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen, eventuellen Schaum abschöpfen, einen Schuss Sesamöl hinzufügen, dann in eine Servierschale füllen und servieren.