Gedämpfte pikante Schweinshaxen
Die Schweinsfüße blanchieren, würzen, umgekehrt in eine Schüssel geben, mit einer selbstgemachten appetitlichen Soße übergießen und dämpfen, bis sie gar sind.
Zutaten
Schweinshaxen
750 g
Chilisauce
10 g
Vogelaugenchili
8 g
Pflanzenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Mononatriumglutamat
nach Geschmack
Austernsauce
nach Geschmack
Gelbe-Lampion-Chilisauce
nach Geschmack
Sojasauce für gedämpften Fisch
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
gehackte Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
gehackter Knoblauch
nach Geschmack
gehackter Ingwer
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Schweinshaxen gründlich reinigen, die Klauen abschneiden und dann in Stücke schneiden. In kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und mit Salz und Mononatriumglutamat vermischen. In eine Dampfschale geben.
2
Schritt 2
Die Chilisauce und die Vogelaugenchilis fein in kleine Stücke hacken. Gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer, Gelbe-Lampion-Chilisauce, 3 g Mononatriumglutamat, Austernsauce, Sojasauce für gedämpften Fisch, Reiswein und Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen, um die pikante Sauce zuzubereiten. Die pikante Sauce über die Schweinshaxen geben und 30 Minuten dämpfen. Aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
