Тушёная говядина медленного приготовления
Нежная говядина, тушёная в пикантно-сладком соусе с ароматными специями, полностью приготовленная в рисоварке для максимального удобства. Мясо впитывает сложные вкусы сои, бадьяна и корицы, становясь невероятно мягким.
История
В этом рецепте используется функция поддержания тепла в рисоварке для медленного тушения говядины, что даёт невероятно нежное мясо при минимальных усилиях. Сочетание светлого и тёмного соевого соуса создаёт как пикантную глубину, так и красивый цвет.
Ингредиенты
говяжья голяшка или лопатка
500g (about 1 lb)
светлый соевый соус
3 столовые ложки
тёмный соевый соус
1 столовая ложка
каменный сахар
3-4 кусочка
лавровый лист
2
бадьян
1
коричная палочка
1 (около 7 см)
сушёные перцы чили
5-6
устричный соус
1 столовая ложка
вода
enough to cover beef completely
Инструкции
1
Подготовка говядины
Нарежьте говядину крупными кусками, примерно 5-7 см каждый. Положите в кастрюлю рисоварки. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы полностью покрыть мясо.
2
Добавление приправ и специй
Влейте светлый и тёмный соевый соус. Добавьте каменный сахар, лавровый лист, бадьян, коричную палочку, сушёные перцы чили и устричный соус. Всё перемешайте до однородности.
3
Готовка в режиме риса
Закройте крышку и нажмите кнопку приготовления/рис. Дайте пройти полному циклу, затем нажмите ещё раз для второго цикла. Говядина должна стать очень нежной и пропитаться глубоким вкусом.
4
Отдых и подача
Дайте говядине отдохнуть в жидкости 10 минут. Достаньте и нарежьте против волокон. Подавайте, полив частью тушёной жидкости, или дайте остыть и уберите в холодильник на ночь для ещё более насыщенного вкуса.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
