느리게 조리한 소고기 찜
향신료가 어우러진 짭조름하고 달콤한 소스에 푹 삶아진 부드러운 소고기 요리로, 밥솥 하나로 간편하게 갓 지은 듯한 맛을 냅니다. 고기는 간장, 팔각, 계피의 복합적인 풍미를 흡수하여 입안에서 녹아내릴 정도로 부드러워집니다.
이야기
이 레시피는 밥솥의 보온 기능을 활용하여 소고기를 천천히 조리함으로써, 최소한의 손질 시간으로 놀라울 정도로 부드러운 고기를 만듭니다. 국간장과 진간장을 섞어 사용하면 감칠맛과 깊은 풍미, 그리고 아름다운 색감을 동시에 낼 수 있습니다.
재료
소고기 양지 또는 우둔살
500g (약 1 파운드)
국간장
3 큰 술
진간장
1 큰 술
설탕(또는 흑설탕)
3-4 조각
월계잎
2 장
팔각
1 개
계피 스틱
1 개 (약 3 인치)
말린 고추
5-6 개
굴 소스
1 큰 술
물
소고기를 완전히 덮을 정도
조리 방법
1
소고기 손질하기
소고기를 한 입 크기(약 2-3 인치)로 큼직하게 썰어 밥솥 내솥에 담습니다. 고기가 완전히 잠길 정도의 차가운 물을 붓습니다.
2
양념과 향신료 넣기
국간장과 진간장을 붓습니다. 설탕, 월계잎, 팔각, 계피 스틱, 말린 고추, 굴 소스를 넣습니다. 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
3
밥솥에서 조리하기
뚜껑을 닫고 취사(밥) 버튼을 누릅니다. 한 사이클이 끝나면 다시 한번 버튼을 눌러 두 번째 사이클을 돌립니다. 소고기는 매우 부드럽고 진한 풍미를 갖게 됩니다.
4
숙성 및 접시
소고기를 국물에 10분 정도 그대로 두어 숙성시킵니다. 꺼내어 결 반대 방향으로 썰어 접시에 담고 조림 국물을 살짝 뿌려 드세요. 식힌 후 냉장고에 밤새 보관했다가 드시면 맛이 더욱 좋아집니다.
