スロー・クックで煮込んだビーフ
芳醇なスパイスと旨味と甘みの効いたソースでじっくりと煮込んだ柔らかい牛肉。炊飯器だけで調理できるので手間いらず。肉は醤油、八角、シナモンの複雑な風味を吸収し、口の中でとろけるほど柔らかくなります。
ストーリー
このレシピでは、炊飯器の保温機能を利用して牛肉をじっくり煮込み、手間をかけずに驚くほど柔らかい肉に仕上げます。薄口醤油と濃口醤油を組み合わせることで、旨味の深みと美しい色合いが生まれます。
材料
牛すね肉またはチャック肉
500g (約1ポンド)
薄口醤油
大さじ3
濃口醤油
大さじ1
氷砂糖
3-4個
ローリエ
2枚
八角
1個
シナモンスティック
1本 (約7.5cm)
乾燥唐辛子
5-6本
オイスターソース
大さじ1
水
牛肉が完全に浸る量
作り方
1
牛肉の準備
牛肉を約5-7.5cm角の大きめの塊に切ります。炊飯器の内釜に入れ、肉が完全に浸るまで冷水を加えます。
2
調味料とスパイスを加える
薄口醤油と濃口醤油を注ぎ入れます。氷砂糖、ローリエ、八角、シナモンスティック、乾燥唐辛子、オイスターソースを加えます。すべてを混ぜ合わせます。
3
炊飯コースで調理
蓋を閉めて、炊飯/ご飯ボタンを押します。1回のサイクルが終わったら、もう一度ボタンを押して2回目のサイクルを行います。牛肉は非常に柔らかく、深い風味が染み込んでいるはずです。
4
休ませて提供
牛肉を煮汁の中で10分間休ませます。取り出して繊維に対して垂直に薄切りにします。煮汁をかけて提供するか、冷まして一晩冷蔵するとさらに風味が良くなります。
