ピータン豆腐サラダ
絹ごし豆腐とピータンを主材にした、さっぱりとして手軽な中華の冷製前菜です。
ストーリー
ピータン豆腐サラダは中華の家庭料理で愛される定番メニューで、異なる食感の対比が楽しめる上に、手軽に作れる点でも人気が高いです。濃厚で風味豊かなピータンのまろやかな味わいが、冷たくて繊細な絹ごし豆腐の食感と絶妙に調和し、醤油と香ばしいごま油のタレが全体をまとめ上げます。
材料
ピータン
2個
豆腐
150g
にんにく
適量
刻み唐辛子
適量
ごま油
適量
塩
適量
薄口醤油
適量
白砂糖
適量
パクチー
適量
作り方
1
ステップ1
豆腐を大きさが均一な長方形に切り、皿にきれいに並べます。
2
ステップ2
崩れた豆腐を中央に土台として並べ、その真ん中にピータンを置きます。
3
ステップ3
みじん切りにしたニンニク、砂糖、塩、酢、薄口醤油、刻んだ唐辛子、ごま油をボウルに入れ、適量の冷ました茹で水を加えてソースになるまで混ぜ合わせます。
4
ステップ4
最後に、調味ソースを並べた豆腐とピータンの上にかけ、パクチーを散らして盛り付けます。
