Salade d'Œufs de Cent Ans et de Tofu

Name: Salade d'Œufs de Cent Ans et de Tofu
Total time: 18 min
Ingredients: 300g (1 bloc) tofu soyeux tendre; 2 œufs œufs de cent ans; 2 cuillères à soupe, hachée coriandre fraîche; 2, émincées gousses d'ail; 1 cuillère à soupe sauce soja légère; 1 cuillère à café sauce huître; 1 cuillère à café huile de sésame; 1 cuillère à café (ou remplacer par de l'huile pimentée) huile de poivre du Sichuan; ½ cuillère à café, ou selon le goût sel

Une entrée fraîche et soyeuse où le tofu tendre se marie avec les riches œufs de cent ans confiturés et la coriandre fraîche. La vinaigrette savoureuse lie le tout avec une touche subtile de poivre du Sichuan.

18 min

Facile

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Ingrédients

tofu soyeux tendre 300g (1 bloc)

œufs de cent ans 2 œufs

coriandre fraîche 2 cuillères à soupe, hachée

gousses d'ail 2, émincées

sauce soja légère 1 cuillère à soupe

sauce huître 1 cuillère à café

huile de sésame 1 cuillère à café

huile de poivre du Sichuan 1 cuillère à café (ou remplacer par de l'huile pimentée)

sel ½ cuillère à café, ou selon le goût

Instructions

Préparer le tofu

Porter une casserole d'eau à ébullition douce. Y plonger délicatement le tofu et le blanchir environ 2 minutes pour éliminer le goût cru. Retirer, bien égoutter et laisser refroidir complètement.

Préparer les œufs de cent ans

Peler les œufs de cent ans et les couper en petits cubes de la taille d'une bouchée. La texture doit être confiturée et légèrement gélatineuse.

Préparer la vinaigrette et mélanger

Dans un grand saladier, ajouter le tofu refroidi, les cubes d'œufs de cent ans, la coriandre et l'ail. Verser la sauce soja, la sauce huître, l'huile de sésame et l'huile de poivre du Sichuan. Saupoudrer de sel.

Mélanger et servir

Mettre des gants propres adaptés aux aliments et écraser doucement le tofu tout en mélangeant le tout jusqu'à ce que ce soit bien combiné et légèrement écrasé. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement en entrée froide.