سلطة البيض المئة عام والتوفو
مقبلات باردة حريرية ومنعشة حيث يمتزج التوفو الطري مع البيض المئة عام الغني والهلامي والكزبرة الطازجة. تربط الصلصة المالحة كل شيء مع لمسة خفيفة من فلفل سيشوان.
المكونات
توفو حريري ناعم
300 جرام (قطعة واحدة)
بيض مئة عام
2 بيضة
كزبرة طازجة
ملعقتان كبيرتان، مفرومة
فصوص ثوم
2، مفرومة ناعماً
صلصة صويا خفيفة
ملعقة كبيرة
صلصة المحار
ملعقة صغيرة
زيت السمسم
ملعقة صغيرة
زيت فلفل سيشوان
ملعقة صغيرة (أو استبدلها بزيت الفلفل الحار)
ملح
½ ملعقة صغيرة، أو حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير التوفو
أحضر قدرًا من الماء ليغلي برفق. انزل التوفو بحذر واغسله لمدة دقيقتين تقريبًا لإزالة أي طعم نيء. أخرجه، صفِّه جيدًا واتركه يبرد تمامًا.
2
تحضير البيض المئة عام
قشِّر البيض المئة عام وقطعه إلى مكعبات صغيرة بحجم اللقمة. يجب أن يكون قوامه هلاميًا وشبيهًا بالمربى قليلاً.
3
تحضير الصلصة والخلط
في وعاء خلط كبير، أضف التوفو المبرد، ومكعبات البيض المئة عام، والكزبرة، والثوم. اسكب صلصة الصويا، وصلصة المحار، وزيت السمسم، وزيت فلفل سيشوان. رش بالملح.
4
اخلط وقدم
ارتدي قفازات نظيفة وآمنة للطعام واهرس التوفو برفق أثناء خلط كل شيء معًا حتى يمتزج جيدًا ويصبح مهروسًا قليلاً. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدمه على الفور كمقبلات باردة.
