Jahrhundert-Ei und Tofu Salat

Name: Jahrhundert-Ei und Tofu Salat
Total time: 18 min
Ingredients: 300g (1 Block) weicher Seidentofu; 2 Eier Jahrhundert-Eier; 2 Esslöffel, gehackt frischer Koriander; 2, fein gehackt Knoblauchzehen; 1 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Teelöffel Austernsauce; 1 Teelöffel Sesamöl; 1 Teelöffel (oder durch Chiliöl ersetzen) Szechuanpfeffer-Öl; ½ Teelöffel, oder nach Geschmack Salz

Ein seidiger, erfrischender kalter Vorspeisensalat, bei dem zarter Tofu mit reichhaltigen, marmeladigen Jahrhundert-Eiern und frischem Koriander harmoniert. Das würzige Dressing verbindet alles mit einem Hauch von Szechuanpfeffer.

18 Min.

Einfach

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Zutaten

weicher Seidentofu 300g (1 Block)

Jahrhundert-Eier 2 Eier

frischer Koriander 2 Esslöffel, gehackt

Knoblauchzehen 2, fein gehackt

helle Sojasauce 1 Esslöffel

Austernsauce 1 Teelöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Szechuanpfeffer-Öl 1 Teelöffel (oder durch Chiliöl ersetzen)

Salz ½ Teelöffel, oder nach Geschmack

Anleitung

Tofu vorbereiten

Einen Topf mit Wasser zum leichten Kochen bringen. Den Tofu vorsichtig hineingeben und etwa 2 Minuten blanchieren, um den rohen Geschmack zu entfernen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.

Jahrhundert-Eier vorbereiten

Die Jahrhundert-Eier schälen und in kleine mundgerechte Würfel schneiden. Die Textur sollte marmeladig und leicht geleeartig sein.

Dressing zubereiten und kombinieren

In einer großen Schüssel den abgekühlten Tofu, die Jahrhundert-Ei-Würfel, Koriander und Knoblauch geben. Mit Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Szechuanpfeffer-Öl beträufeln. Mit Salz bestreuen.

Vermischen und servieren

Saubere lebensmittelechte Handschuhe anziehen und den Tofu sanft zerdrücken, während alles zusammengeworfen wird, bis es gut vermischt und leicht zerstampft ist. Abschmecken und bei Bedarf die Würze anpassen. Sofort als kalte Vorspeise servieren.