干し小エビ入り蒸し卵カスタード
中華の定番ほっこり料理で、なめらかな蒸し卵カスタードに旨味たっぷりの干し小エビをトッピングしています。軽く栄養も摂れる食事に最適です。
ストーリー
干し小エビ入り蒸し卵カスタードは中華の家庭で長く愛されてきた定番のほっこり料理で、なめらかな食感と上品な旨味が魅力です。心地よい副菜として、また子どもからお年寄りまで安心して楽しめる優しく栄養価の高い食事として重宝され、ありふれた日常の食材が、口に入れた瞬間にとろけるような温かく幸せな味わいに変わる、素朴なクラシックメニューです。
材料
放し飼い卵
2 pieces
干し小エビ
15g
ぬるま湯
140g
作り方
1
ステップ1
乾燥した子エビをきれいに洗い、熱湯で湯通しします。
2
ステップ2
余分な水分を絞っておきます。
3
ステップ3
ぬるま湯を加えた卵液をよく混ぜて濾し、蒸しカップに注ぎます。
4
ステップ4
乾燥した子エビを加えます。
5
ステップ5
ふたをして鍋に入れ、中火で約15分蒸します。
6
ステップ6
蒸し上がった卵カスタードに、少々の酢とごま油を加えます。
